针对您提出的“离职后收钱如何认定贿赂罪”这一问题，以下是我为您提供的详细解答：

一、核心结论

国家工作人员在职时为人谋利，离职后收受财物的行为，在一定条件下确实可能构成受贿罪或利用影响力受贿罪。关键在于双方是否有事先的约定、收受财物的行为是否与在职时的职务行为相关联，以及是否符合相关罪名的构成要件。

二、受贿罪的构成要件

首先，我们需要明确受贿罪的构成要件，根据《中华人民共和国刑法》第三百八十五条，受贿罪主要涉及以下几个方面：

1. 行为主体：必须是国家工作人员。
2. 利用职务之便：即利用自己的职权、地位或形成的便利条件，为请托人谋取利益。
3. 索取或收受财物：通过索取或非法收受的方式获取他人财物。
4. 为他人谋取利益：受贿行为必须对他人利益产生了实际影响。

三、离职后收受财物的具体情形分析

接下来，我们根据离职后收受财物的不同情形，来具体分析是否构成受贿罪：

1. 事先有约定的情形：

   • 如果国家工作人员在职时利用职务便利为请托人谋取利益，并明确或暗示在其离职后将收受财物，离职后实际收受的，明确以受贿罪论处。这里的“约定”可以是书面的、口头的，或通过行为暗示达成默契。

2. 事先无约定但基于此前谋利事项收受财物的情形：

   • 即使双方事先没有明确的约定，但如果国家工作人员离职后收受的财物明显超出正常人情往来范围，且与之前的职务行为有直接关联，足以认定请托人给予财物是基于国家工作人员之前利用职务便利为其谋取利益的行为，这种行为同样可能构成受贿罪。

3. 离职后利用自身影响力收受财物的情形：

   • 若离职退休人员利用原职权或地位形成的便利条件，通过其他国家工作人员职务上的行为，为请托人谋取不正当利益，并索取或收受请托人财物，数额较大或有其他较重情节的，则构成利用影响力受贿罪。

4. 无约定且无关联的情形：

   • 如果国家工作人员在职时利用职务便利为请托人谋利，但在离职后收受财物，且事先并无收受财物的约定，同时收受财物的行为与在职时的职务行为无直接关联，一般不构成受贿罪。但需注意，如果此行为涉及其他违法违纪行为，则需根据具体情况进行判断。

四、法律实践中的处理原则

在法律实践中，对于此类行为的处理会结合具体案情和法律规定进行综合判断。例如，会考虑受贿人的主观故意、受贿数额、受贿情节等因素，以确定具体的法律责任和量刑标准。同时，证据的收集和审查也是关键，必须确保有足够的证据证明受贿行为的存在。

五、总结与建议

综上所述，离职后收钱是否构成贿赂罪，需根据具体情况进行细致分析。对于国家工作人员而言，应时刻保持廉洁自律，避免利用职务之便为他人谋取利益并收受财物。对于公众而言，若发现相关违法行为，应及时向有关部门举报，共同维护社会的公平正义。希望以上解答能对您有所帮助。