乡政府征收农民山地按平方米计算亩数，这一做法本身并不违法，但关键在于其计算过程和结果是否准确，以及是否符合相关法律法规的规定。以下从多个角度进行分析：

1. 计算方式的合法性：

   • 亩是中国传统的面积单位，而平方米是国际通用的面积单位。在土地征收过程中，使用平方米作为计算单位是合法的，也是常见的做法。关键在于，乡政府在将平方米转换为亩数时，必须确保转换的准确性，不能出现计算错误或故意误导农民的情况。
   • 1亩等于666.67平方米，这是一个固定的换算关系。乡政府在计算时，应严格按照这一关系进行换算，确保农民得到的补偿面积与实际征收面积相符。

2. 征收程序的合法性：

   • 除了计算方式外，乡政府在征收农民山地时，还必须遵循相关的征收程序。这包括发布征收公告、进行土地调查、组织听证会、签订征收补偿协议等步骤。如果乡政府在征收过程中违反了这些程序，即使计算方式本身没有问题，也可能导致整个征收行为的违法性。
   • 特别是，乡政府在征收前必须获得上级政府的批准，并确保征收行为符合土地利用总体规划和城乡规划。

3. 补偿标准的合法性：

   • 征收农民山地时，乡政府必须按照法定的补偿标准对农民进行补偿。补偿标准通常包括土地补偿费、安置补助费以及地上附着物和青苗的补偿费等。如果乡政府在计算补偿时，故意降低补偿标准或未按照法定标准进行补偿，那么即使计算方式本身没有问题，也可能构成违法行为。
   • 农民有权了解并监督乡政府在征收过程中的计算方式和补偿标准，确保自己的合法权益不受侵害。

4. 法律后果与维权途径：

   • 如果乡政府在征收农民山地时存在违法行为，如计算错误、程序违法或补偿标准不合法等，农民有权向相关部门进行投诉或举报。相关部门在接到投诉或举报后，应依法进行调查处理，并保障农民的合法权益。
   • 农民还可以通过法律途径维护自己的权益，如提起行政诉讼或申请行政复议等。在维权过程中，农民应保留好相关证据，如征收公告、补偿协议、计算单据等，以便在需要时提供证明。

建议：

• 农民在面对乡政府征收山地时，应主动了解相关的法律法规和政策规定，确保自己的权益不受侵害。
• 如果对乡政府的计算方式或补偿标准有疑问，应及时向相关部门进行咨询或举报，并保留好相关证据以便维权。
• 在整个征收过程中，农民应保持理性与冷静，通过合法途径维护自己的权益，避免采取过激行为导致不必要的法律后果。

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