老人过继房子给孙女，建议一定要写协议。以下从不同角度为你详细分析：

1. 从明确双方权利义务角度：写协议可以清晰地约定老人将房子“过继”（法律上通常表述为赠与）给孙女的具体内容，比如房子的详细信息（地址、面积、产权证号等）、赠与的范围（是整套房屋还是部分产权）、赠与的条件（例如孙女需要承担对老人的赡养义务等）。如果没有协议，一旦后续出现争议，双方可能对当初的约定各执一词，难以确定各自的权利和义务。比如老人可能认为孙女要负责自己的养老，而孙女可能觉得没有这样的约定，这就容易引发纠纷。
2. 从避免家庭矛盾角度：家庭关系虽然亲密，但在涉及重大财产处分时，也可能因为利益问题产生矛盾。一份书面协议可以作为一种客观的证据，减少家庭成员之间的猜疑和误解。例如，如果老人还有其他子女，他们可能会对老人将房子赠与孙女这件事有不同意见，有了协议就可以明确老人的真实意愿，避免其他子女与孙女之间产生不必要的纷争。
3. 从办理房产过户手续角度：在办理房屋赠与的过户手续时，房管部门通常要求提供赠与协议等相关材料。如果没有协议，可能无法顺利办理过户登记，导致房屋产权无法真正转移到孙女名下。即使暂时办理了过户，后续如果出现问题，也可能因为缺乏书面协议而在维护权益时面临困难。

协议内容建议包含赠与人和受赠人的基本信息、房屋的基本情况、赠与的意思表示、双方的权利义务、违约责任等条款。在签订协议前，最好对房屋的产权状况进行核实，确保房屋没有产权纠纷、抵押、查封等情况。如果对协议的起草和签订有疑问，可以直接向我咨询。