结论：人伤车祸事故中保险公司给出调解方案您不同意时，不一定要起诉，还可以通过继续协商、申请第三方调解等方式解决纠纷。以下为你详细分析：

1. 继续与保险公司协商

   • 协商的优势：协商是一种较为灵活、便捷且成本较低的解决纠纷方式。在您不同意保险公司的调解方案后，您可以主动与保险公司进一步沟通，明确表达您对方案中不认可的部分，例如赔偿金额过低、赔偿项目缺失等。同时，您可以提出自己认为合理的赔偿要求，并提供相应的证据支持，如医疗费用发票、误工证明、护理费凭证等。通过充分的沟通和协商，双方有可能达成一个都能接受的新的调解方案。
   • 协商的注意事项：在协商过程中，您要保持冷静和理性，避免情绪化的表达。同时，要注意保留好与保险公司沟通的记录，如聊天记录、通话录音等，以备后续可能需要使用。

2. 申请第三方调解

   • 第三方调解的途径：如果您与保险公司无法通过自行协商达成一致，您可以考虑申请第三方调解。常见的第三方调解机构包括交通事故人民调解委员会、保险行业协会调解中心等。这些调解机构具有中立性和专业性，能够为双方提供一个公平、公正的调解平台。
   • 第三方调解的流程：您需要向选定的调解机构提交调解申请，并提供相关的证据材料，如事故认定书、保险合同、医疗记录等。调解机构在受理申请后，会安排调解员组织双方进行调解。调解员会根据事实和法律规定，结合双方的诉求，提出调解建议。如果双方同意调解建议，可以签订调解协议，该协议具有法律效力。
   • 第三方调解的优势：与诉讼相比，第三方调解的程序更加简便快捷，能够在较短的时间内解决纠纷。而且，调解过程相对和谐，有利于维护双方的关系。此外，调解费用通常较低，能够减轻您的经济负担。

3. 提起诉讼

   • 诉讼的适用情况：如果经过协商和第三方调解，仍然无法与保险公司达成一致，或者您认为保险公司的行为严重侵犯了您的合法权益，那么您可以选择向法院提起诉讼。诉讼是一种具有强制力的解决纠纷方式，通过法院的审判，能够最终确定赔偿责任和赔偿金额。
   • 诉讼的流程：您需要准备好起诉状和相关证据材料，向有管辖权的法院提起诉讼。法院在受理案件后，会安排开庭审理。在庭审过程中，您需要向法院陈述事实和理由，提供证据支持自己的主张。法院会根据双方的证据和法律规定进行判决。如果一方不服判决，可以在法定期限内提起上诉。
   • 诉讼的注意事项：诉讼过程相对复杂，需要耗费较多的时间和精力。而且，诉讼存在一定的风险，您需要承担举证责任，如果证据不足，可能会面临败诉的风险。此外，诉讼费用也需要由您预先垫付，如果最终败诉，可能需要承担一定的诉讼费用。因此，在决定提起诉讼前，您需要充分考虑自身的实际情况和诉讼成本。