结论：非机动车方在给行人100元后驾车离开，是否构成逃逸，需根据具体情况判断，若事故造成人员伤亡或财产损失，且非机动车方未履行救助、报警等义务即离开，则可能构成逃逸；若事故轻微，双方已协商解决且无争议，非机动车方离开则不构成逃逸。

一、构成逃逸的情形

根据《中华人民共和国道路交通安全法》的相关规定，交通事故逃逸是指发生交通事故后，交通事故当事人为逃避法律追究，驾驶车辆或者遗弃车辆逃离交通事故现场的行为。在行人与非机动车发生交通事故的情境下，如果事故造成了人员伤亡或者财产损失，非机动车方在给行人100元后驾车离开，且未履行以下义务的，可能构成逃逸：

1. 救助义务：非机动车方有义务对受伤的行人进行必要的救助，如拨打急救电话、协助送医等。
2. 报警义务：非机动车方应立即报警，等待交警到场处理，并如实陈述事故经过。
3. 等待处理义务：在交警到场前，非机动车方应留在现场，配合调查，不得擅自离开。

若非机动车方未履行上述义务，而是选择驾车离开，那么这种行为很可能被认定为逃逸。逃逸行为不仅可能面临行政处罚，如罚款、拘留等，还可能承担更重的民事赔偿责任，甚至可能构成犯罪，如交通肇事罪。

二、不构成逃逸的情形

如果事故轻微，双方已就赔偿事宜达成一致，且非机动车方在给行人100元后，双方均认为无需进一步处理，那么非机动车方驾车离开的行为，通常不会被认定为逃逸。但这种情况需要满足以下条件：

1. 事故轻微：事故未造成人员伤亡或财产损失较小，双方均认为无需报警处理。
2. 协商一致：双方已就赔偿事宜达成一致，且无争议。
3. 无逃避法律追究的故意：非机动车方离开现场时，无逃避法律追究的故意，且已履行了必要的告知义务（如留下联系方式等）。

三、建议

1. 对于非机动车方：在发生交通事故后，无论事故大小，都应保持冷静，履行救助、报警等义务。如果事故轻微且双方已协商一致，可以留下联系方式后离开，但最好等待交警到场处理，以避免不必要的纠纷。
2. 对于行人：在发生交通事故后，应及时报警并保留好相关证据（如现场照片、视频等）。如果非机动车方选择离开，应尽量记住其车牌号、车型等信息，以便后续维权。

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