结论：离职员工患有乙肝，经理将此信息告知他人，很可能构成对离职员工隐私权的侵犯。以下从多个角度进行分析：
一、乙肝信息属于个人隐私
乙肝是一种传染病，但同时也是个人的健康信息，属于个人隐私的范畴。根据《中华人民共和国民法典》中关于隐私权的规定，自然人享有隐私权，任何组织或者个人不得以刺探、侵扰、泄露、公开等方式侵害他人的隐私权。因此，离职员工的乙肝信息，作为其个人健康信息的一部分，应当受到法律的保护。
二、经理的行为可能构成侵权
经理将离职员工的乙肝信息告知他人，这一行为很可能构成对离职员工隐私权的侵犯。具体来说，经理的行为可能涉及以下几个方面：
泄露隐私：经理未经离职员工同意，将其乙肝信息泄露给第三方，这明显违反了隐私权保护的原则。
造成损害：如果这一泄露行为导致离职员工在社会评价、就业机会等方面受到负面影响，那么离职员工有权要求经理承担相应的法律责任。这种损害可能包括精神损害和经济损失。
三、可能的法律后果
如果离职员工认为经理的行为侵犯了其隐私权，可以采取以下法律措施：
协商和解：离职员工可以尝试与经理或公司进行协商，要求停止侵权行为并赔偿损失。
提起诉讼：如果协商无果，离职员工可以向人民法院提起诉讼，要求经理承担侵权责任。在诉讼过程中，离职员工需要提供充分的证据证明经理的行为侵犯了其隐私权，并造成了实际损害。
四、特殊情况考虑
虽然一般情况下经理的行为构成侵权，但也需要考虑一些特殊情况：
信息来源的合法性：如果经理是从合法渠道（如公司医疗记录、离职员工本人告知等）获取的乙肝信息，但这并不改变其未经同意泄露信息的侵权性质。
告知对象的特定性：如果经理是将信息告知了与离职员工有直接利害关系的人（如新雇主），且目的是为了保护公共利益或他人健康，那么这一行为可能在一定程度上减轻其侵权责任。但即便如此，经理也应当事先征得离职员工的同意或遵循相关法律法规的规定。
建议：作为离职员工，如果发现自己的乙肝信息被经理泄露，应当及时收集证据并咨询专业律师，以便更好地维护自己的合法权益。同时，也建议公司在处理员工健康信息时严格遵守相关法律法规，确保员工的隐私权得到充分保护。
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