结论：员工表示工资不要了之后又反悔的情况，其法律后果及处理方式需根据具体情况来判断，包括员工放弃工资的声明是否有效、反悔的时间点以及公司的应对措施等。以下是对此问题的详细分析：

一、员工放弃工资声明的有效性

1. 真实意思表示：如果员工在放弃工资时，是出于真实的意思表示，且没有受到任何欺诈、胁迫或误解等因素的影响，那么该声明在法律上可能是有效的。但员工随后反悔，可能表明其之前的声明并非真实意思表示，或者情况发生了变化。

2. 书面形式：为了确保声明的有效性，最好要求员工以书面形式放弃工资，并签字确认。这样，在后续出现争议时，可以作为证据使用。如果员工只是口头表示放弃工资，后续反悔时，公司可能难以证明员工确实有过这样的表示。

二、员工反悔后的处理方式

1. 协商解决：当员工反悔并要求支付工资时，公司首先应尝试与员工进行协商，了解员工反悔的原因，并寻求双方都能接受的解决方案。这有助于维护良好的劳动关系，避免不必要的法律纠纷。

2. 法律途径：

   • 如果员工放弃工资的声明无效或可撤销：例如，员工在放弃工资时受到了欺诈、胁迫或误解等因素的影响，或者声明内容违反了法律、行政法规的强制性规定，那么员工有权要求公司支付工资。此时，公司应依法支付工资，否则可能面临劳动仲裁或诉讼的风险。
   • 如果员工放弃工资的声明有效且不可撤销：但员工随后反悔并提起劳动仲裁或诉讼，公司可以提供员工放弃工资的书面声明作为证据，以证明公司无需支付该部分工资。然而，如果员工能够证明其放弃工资的声明存在无效或可撤销的情形，公司仍可能面临支付工资的责任。

三、公司的应对措施

1. 完善内部制度：公司应建立完善的工资支付制度，明确工资支付的标准、时间和方式等，以确保工资支付的合法性和合规性。同时，公司应加强对员工放弃工资声明的管理，要求员工以书面形式放弃工资，并签字确认。

2. 保留证据：公司应妥善保管与员工工资支付相关的所有证据，包括工资单、支付记录、员工放弃工资的书面声明等。这些证据在后续出现争议时，将起到至关重要的作用。

3. 及时咨询专业律师：如果公司面临员工反悔并要求支付工资的情况，且无法自行解决时，应及时咨询专业律师，以获取专业的法律意见和帮助。律师可以根据具体情况，为公司提供针对性的法律建议和解决方案。

建议：在处理此类问题时，公司应保持冷静和理性，通过协商和法律途径来解决问题。同时，公司应加强对员工工资支付的管理和监督，以确保工资支付的合法性和合规性。如果您在处理此类问题时遇到任何疑问或困难，可以直接向我咨询，我会根据您的具体情况提供专业的法律意见和帮助。