结论：员工在监控下说“工资不要了”，并不意味着工资就真的无法要回。能否要回工资，取决于多种因素，包括员工说这句话时的真实意图、是否存在胁迫或误解、以及公司是否已经实际支付了工资等。下面我将从不同角度详细分析这个问题。

1. 员工说“工资不要了”的真实意图

• 如果员工在说这句话时，是出于自愿且明确知道其法律后果，那么从法律上讲，这可能构成一种放弃权利的意思表示。但即便如此，如果员工之后反悔，且能证明当时说这句话并非出于真实意愿（例如受到胁迫、欺诈或重大误解），那么员工仍然有权要求公司支付工资。
• 在实际操作中，员工说“工资不要了”往往可能是在情绪激动或受到某种压力下说出的，这并不一定代表其真实意愿。因此，不能仅凭这句话就断定员工放弃了工资请求权。

2. 是否存在胁迫或误解

• 如果员工在说“工资不要了”时，受到了公司的胁迫或欺诈，例如公司威胁如果不放弃工资就会采取不利措施，或者员工对工资支付情况存在误解（例如以为公司已经支付了工资），那么员工在事后仍然有权要求公司支付工资。
• 在这种情况下，员工需要提供证据证明其受到胁迫或存在误解，例如录音、录像、证人证言等。

3. 公司是否已经实际支付了工资

• 如果公司已经按照劳动合同或相关法律法规的规定，实际支付了员工应得的工资，那么员工即使之前说过“工资不要了”，也无法再要求公司重复支付。
• 如果公司未支付工资，且员工能够证明其有权获得工资（例如提供劳动合同、工资条等证据），那么员工有权要求公司支付工资，无论其之前是否说过“工资不要了”。

法律建议：

• 如果你作为员工，在监控下说了“工资不要了”，但之后反悔并希望要回工资，我建议你首先与公司进行沟通，说明你的真实意愿和理由。
• 如果公司拒绝支付工资，你可以收集相关证据（如劳动合同、工资条、监控录像、证人证言等），向当地劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁，以维护自己的合法权益。
• 在处理此类纠纷时，保持冷静和理性至关重要。避免在情绪激动下做出可能损害自己权益的决定或表述。

可能法律后果：

• 如果员工能够证明其有权获得工资，且公司未支付工资，那么公司可能面临支付工资、加付赔偿金等法律后果。
• 如果员工无法证明其有权获得工资，或者公司已经实际支付了工资，那么员工可能无法要回工资，并可能因虚假陈述而承担一定的法律责任（尽管这种情况较为罕见）。

总之，员工在监控下说“工资不要了”并不意味着工资就无法要回。能否要回工资取决于多种因素，包括员工的真实意图、是否存在胁迫或误解以及公司是否已经实际支付了工资等。如果你面临此类问题，建议直接向我咨询，以便更好地维护自己的合法权益。