关于地方食品标准跨省销售的合法性问题，这主要取决于相关地方标准是否得到了科学论证并被其他省份认可，以及是否符合国家食品安全法律法规的要求。以下是对此问题的详细解答：
首先，根据国家卫生健康委办公厅印发的《关于进一步规范食品安全地方标准备案工作的通知》（国卫办食品发〔2024〕3号），各地在经过科学论证的前提下，可以等同采纳或认可其他省份相应的食品安全地方标准。这意味着，如果一个地方食品标准已经通过了科学论证，并且被另一个省份认可，那么该标准在该省份内是合法的，可以用于指导食品生产和销售。
其次，为了促进食品产业的高质量发展，一些省份还制定了《外省食品安全地方标准认可论证工作暂行规定》等相关政策。这些政策明确了外省食品安全地方标准的认可论证范围、责任分工与论证程序等，为地方食品标准的跨省认可提供了明确的指导和依据。例如，某省可以根据其食品产业发展与管理的实际需求，对通过国家卫生健康委备案并在国家食品安全风险评估中心网站公布的外省食品安全地方标准进行认可论证。
然而，需要注意的是，地方食品标准跨省销售并非无条件合法。具体来说，需要满足以下条件：
标准合法性：地方食品标准必须符合国家食品安全法律法规的要求，不得与法律、法规、食品安全国家标准和国务院部门规章、公告等矛盾、冲突。
科学论证：地方食品标准在跨省销售前，需要经过科学论证，确保其科学性、合理性和安全性。这通常需要由专业的机构或专家进行评估和审核。
认可程序：地方食品标准需要得到目标省份的认可。这通常需要通过一定的程序，如提交认可申请、提供相关证明材料、接受审核等。
监管要求：即使地方食品标准得到了认可，也需要遵守目标省份的监管要求，如标签标识、生产许可、检验检测等方面的规定。
综上所述，地方食品标准跨省销售并非绝对合法或非法，而是取决于多个因素的综合考量。如果您计划将地方食品标准跨省销售，建议您先了解目标省份的相关政策和要求，确保您的标准符合当地法律法规和监管要求，并经过科学论证和认可程序。如有需要，您可以咨询当地卫生健康行政部门或相关机构以获取更具体的指导和帮助。