食品饮料跨省倒卖是否违法，不能一概而论，需要分情况讨论：

1. 合法倒卖的情况：

   • 具备合法资质：如果倒卖者具备食品生产经营的相关资质，如食品生产许可证、食品经营许可证等，并且所倒卖的食品饮料符合食品安全标准，那么跨省倒卖行为通常是合法的。这种情况下，倒卖者需要遵守国家关于食品生产经营的相关法律法规，确保食品的质量和安全。
   • 符合市场流通规定：除了具备合法资质外，倒卖者还需要确保所倒卖的食品饮料符合市场流通的规定，如标签标识清晰、未过期、未变质等。同时，还需要遵守国家关于食品进出口的相关规定（如果涉及进口食品），如报关、检验检疫等程序。

2. 违法倒卖的情况：

   • 无证经营：如果倒卖者没有取得食品生产经营的相关资质，或者所倒卖的食品饮料不符合食品安全标准，那么跨省倒卖行为就是违法的。这种情况下，倒卖者可能会面临行政处罚，如罚款、没收违法所得、吊销许可证等，甚至可能构成犯罪，需要承担刑事责任。
   • 销售不合格或假冒伪劣产品：如果倒卖的食品饮料存在质量问题，如过期、变质、含有有害物质等，或者属于假冒伪劣产品，那么这种行为也是违法的。消费者有权要求赔偿，并且倒卖者可能会面临更严厉的行政处罚或刑事处罚。
   • 违反市场流通规定：如果倒卖的食品饮料标签标识不清晰、未按规定进行检验检疫等，也可能构成违法行为。这些行为可能扰乱市场秩序，损害消费者权益，因此会受到法律的制裁。

法律建议：

• 在进行食品饮料跨省倒卖前，务必确保自己具备合法的经营资质，并了解并遵守国家关于食品生产经营和市场流通的相关法律法规。
• 对所倒卖的食品饮料进行严格的质量把控，确保符合食品安全标准，避免销售不合格或假冒伪劣产品。
• 如果对相关法律法规不了解或存在疑问，建议咨询专业律师或相关机构，以确保自己的经营行为合法合规。

可能后果：

• 如果违法进行食品饮料跨省倒卖，可能会面临行政处罚，如罚款、没收违法所得、吊销许可证等。
• 在严重情况下，可能构成犯罪，需要承担刑事责任，如销售不符合安全标准的食品罪、生产销售伪劣产品罪等。

总之，食品饮料跨省倒卖是否违法取决于多种因素，包括是否具备合法资质、是否符合食品安全标准、是否遵守市场流通规定等。因此，在进行此类经营活动时，务必谨慎行事，确保自己的行为合法合规。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。