结论：协议书上没写楼房过户日期，儿女够18周岁并不必然应当过户，是否过户需根据协议的具体内容、双方约定以及相关法律规定来综合判断。

分析如下：

1. 协议内容的重要性：

   • 协议是双方意思表示一致的产物，具有法律约束力。如果协议中明确规定了过户的条件、时间或方式，那么双方应当按照协议履行。
   • 在本案例中，由于协议书上没有写明楼房的过户日期，因此不能单纯依据儿女的年龄（如18周岁）来判断是否应当过户。

2. 双方约定的考量：

   • 除了协议中的明确条款外，双方在实际履行过程中可能还有其他的口头约定或补充协议。这些约定同样具有法律效力，并可能影响过户的决策。
   • 如果双方在协议之外有关于过户时间的明确约定，那么应当遵循这一约定。

3. 法律规定的适用：

   • 在没有协议约定或约定不明确的情况下，可以依据相关法律规定来判断。例如，根据《民法典》中关于物权变动的规定，物权的设立、变更、转让和消灭，应当依照法律规定登记。因此，过户通常需要办理相关的登记手续。
   • 同时，如果涉及到赠与、继承等特定法律关系，还需要根据相应的法律规定来确定过户的条件和程序。

4. 实际操作中的建议：

   • 沟通协商：首先，建议双方进行沟通协商，尝试达成一个关于过户时间的共识。这可以是最直接、最有效的解决方式。
   • 补充协议：如果双方能够就过户时间达成一致，可以签订补充协议来明确这一条款。补充协议与原协议具有同等的法律效力。
   • 法律途径：如果双方无法协商一致，且协议中确实没有关于过户时间的明确约定，那么任何一方都可以考虑通过法律途径来解决争议。例如，可以向法院提起诉讼，请求法院根据法律规定和案件事实来判决过户的时间和条件。

后续行动建议：

• 如果您是协议的一方，并且对过户问题存在疑虑或争议，建议您先仔细审查协议内容，并尝试与对方进行沟通协商。
• 如果沟通无果，您可以考虑咨询专业律师（即向我咨询），以便更准确地了解您的法律权益和可能的解决方案。
• 在任何情况下，都请确保您的行动符合法律规定，并避免采取任何可能加剧争议或损害您自身权益的行为。