结论前置：父亲房产写赠予协议给儿子但没过户，赠与合同本身在双方合意达成时即成立并生效，但房产的所有权并未转移，仍属于父亲。为确保赠与行为的法律效力和儿子的权益，建议及时办理过户手续。

分析说明：

1. 赠与合同的成立与效力：

   • 根据《民法典》的规定，赠与合同是赠与人将自己的财产无偿给予受赠人，受赠人表示接受赠与的协议。当父亲（赠与人）表示要将房产无偿给予儿子（受赠人），且儿子表示接受时，赠与合同即告成立并生效。
   • 赠与合同成立并生效后，对双方均具有法律约束力，但这并不意味着房产的所有权已经转移。

2. 过户的必要性：

   • 对于不动产如房产而言，其所有权的转移必须以登记过户为标志。未经过户登记，房产在法律上的所有权仍然属于原所有人（即父亲）。
   • 如果父亲在赠与后去世或对外负有债务且无法偿还，未过户的房产可能会被视为父亲的遗产或被债权人申请强制执行，从而损害儿子的权益。

3. 赠与方可撤销的风险：

   • 在房产过户之前，父亲作为赠与人有权撤销赠与，除非赠与合同已经过公证或者具有救灾、扶贫、助残等公益、道德义务性质。
   • 如果父亲撤销赠与，儿子将无法基于赠与合同取得房产所有权。

4. 对抗善意第三人的问题：

   • 若父亲在赠与但未过户期间将房产出售给不知情的第三人，并且第三人办理了过户手续，那么第三人将依法取得房产所有权。
   • 在这种情况下，儿子只能依据赠与合同向父亲追究违约责任，而无法要求第三人返还房产。

法律建议：

• 及时办理过户手续：为确保赠与行为的法律效力和儿子的权益，建议在赠与房产后及时办理过户登记手续。
• 保留相关证据：在办理过户手续前，应妥善保管赠与合同、公证书（如有）、房产证等相关证据和文件。
• 咨询专业意见：如遇到任何法律问题或纠纷，建议及时向我咨询，以便得到专业的法律帮助和解决方案。