结论：在您描述的情况下，不能直接要求对方支付8万。具体能否获得超过尾款3万但低于违约金5万的金额，需视合同约定及实际损失情况，通过协商或诉讼来确定。以下为详细分析：

一、合同约定的违约金与实际损失的关系

1. 违约金性质：违约金是合同双方约定的，在一方违约时，应向对方支付的一定数额的金钱。其目的在于补偿因违约造成的损失，并具有一定的惩罚性。

2. 违约金调整原则：根据《民法典》的相关规定，如果约定的违约金低于造成的损失的，人民法院或者仲裁机构可以根据当事人的请求予以增加；如果约定的违约金过分高于造成的损失的（一般认为超过造成损失的百分之三十的），人民法院或者仲裁机构可以根据当事人的请求予以适当减少。

二、您的情况分析

1. 合同约定：您与对方在合同中约定了违约金为5万，这是双方的真实意思表示，具有法律约束力。

2. 实际损失：您因对方未支付尾款3万而遭受的实际损失，可能包括但不限于：因资金未及时回笼而产生的利息损失、因店铺转让延迟而产生的额外费用等。这些损失需要您提供证据来证明。

3. 违约金与实际损失的比较：

   • 如果您能证明因对方违约而遭受的实际损失超过了5万（违约金数额），那么您有权请求法院或仲裁机构增加违约金，但增加后的违约金数额应以实际损失为限，且需考虑到违约金的惩罚性因素，并不意味着您可以直接要求对方支付8万。
   • 如果您能证明的实际损失低于5万但高于3万（尾款数额），那么法院或仲裁机构可能会根据您的请求，将违约金调整至与实际损失相当的数额，但同样不会直接支持您要求支付8万的请求。
   • 如果您无法证明因对方违约而遭受了超过3万的实际损失，那么您可能只能要求对方支付尾款3万及按照合同约定或法律规定计算的利息等，而无法要求支付更高的违约金。

三、建议行动

1. 收集证据：首先，您需要收集能够证明您因对方违约而遭受实际损失的证据，如银行流水、发票、合同等。

2. 协商解决：在收集到足够证据后，您可以尝试与对方进行协商，看是否能够就违约金的支付达成一致意见。

3. 诉讼解决：如果协商无果，您可以向法院提起诉讼或向仲裁机构申请仲裁，要求对方支付尾款及违约金（或调整后的违约金）。在诉讼或仲裁过程中，您需要充分展示您的证据，以证明您的实际损失及违约金的合理性。

最后，每个案件的具体情况都有所不同，因此在实际操作中，建议您根据具体情况咨询专业律师（即向我咨询），以便获得更具体、更准确的法律建议。