销售自制泡酒被认定为违法经营时，工商部门罚款金额需根据具体违法情形确定，通常在2000元至50万元之间，情节严重可能吊销许可证或追究刑事责任。以下是具体分析：

1. 若自制泡酒属于“食品”但未取得生产许可
   根据《食品安全法》第122条，未取得食品生产经营许可从事食品生产经营活动的，由监管部门没收违法所得和违法生产经营的食品，并处5万元以上10万元以下罚款；货值金额不足1万元的，处5万元以上10万元以下罚款；货值金额1万元以上的，处货值金额10倍以上20倍以下罚款。
   例如：自制泡酒销售金额5000元，可能面临5万-10万罚款；若销售金额2万元，则可能面临20万-40万罚款。

2. 若自制泡酒添加了药品或非食品原料
   根据《食品安全法》第123条，生产经营添加药品的食品或用非食品原料生产的食品，由监管部门没收违法所得和违法生产经营的食品，并处10万元以上15万元以下罚款；货值金额不足1万元的，处10万元以上15万元以下罚款；货值金额1万元以上的，处货值金额15倍以上30倍以下罚款；情节严重的，吊销许可证，并可由公安机关拘留。
   例如：自制泡酒中添加了“人参”（属于药品）或“工业酒精”（非食品原料），即使销售金额仅3000元，也可能面临10万-15万罚款。

3. 若自制泡酒标签、说明书存在虚假内容
   根据《食品安全法》第125条，生产经营无标签的预包装食品或标签、说明书不符合规定的食品，由监管部门没收违法所得和违法生产经营的食品，并处2000元以上2万元以下罚款；情节严重的，责令停产停业，直至吊销许可证。
   例如：自制泡酒未标注生产日期、成分或虚假宣传“保健功效”，可能面临2000元-2万元罚款。

4. 若情节严重构成犯罪
   若自制泡酒导致他人健康损害或死亡，可能触犯《刑法》第143条（生产、销售不符合安全标准的食品罪）或第144条（生产、销售有毒、有害食品罪），最高可处无期徒刑并处罚金的刑事责任。

建议：

• 立即停止销售自制泡酒，主动配合工商部门调查，提供进货记录、生产原料等证据；
  
• 若对处罚有异议，可在收到处罚决定书后60日内申请行政复议，或6个月内提起行政诉讼；
  
• 未来若需销售自制酒类，需依法办理《食品生产许可证》或《食品小作坊登记证》，并严格遵守标签标识规范。
  

如有进一步疑问，可直接向我咨询具体法律问题。