针对您提出的“买钢材不开发票起诉是否有用以及该怎么办”的问题，以下是我为您提供的详细解答：
首先，买钢材不开发票，起诉是有用的。发票不仅是企业因经营产生成本的原始凭证，也是国家进行税收管理的重要依据。在货物买卖中，付款方在取得收款方开具的发票后，才能进行成本扣除和税款抵扣。如果收款方不开发票或者开具发票不符合约定，付款方有权依法维权。
具体来说，您可以采取以下几种途径来维护自己的权益：
在诉讼中进行抗辩：
- 如果您与收款方在合同中约定了先开发票再付款的条款，那么在收款方未开具发票或未开具符合要求的发票时，您可以以此为由拒绝履行付款义务（当然，这需要确保您的付款义务尚未到期或存在其他合法抗辩事由）。但需注意，此方式更多是在对方起诉您要求付款时的抗辩手段，而非您主动维权的方式。
提起诉讼，诉请法院依法判决收款方开具发票：
- 您可以依据合同约定和法律规定，向人民法院提起诉讼，要求收款方按约履行开具发票的从给付义务。根据《最高人民法院关于适用<中华人民共和国民法典>合同编通则若干问题的解释》第二十六条规定，当事人一方未根据法律规定或者合同约定履行开具发票等非主要债务，对方请求继续履行该债务并赔偿因怠于履行该债务造成的损失的，人民法院依法予以支持。
- 例如，在重庆两江新区(自贸区)法院审结的一起类似案件中，法院就判决支持了付款方要求收款方按照合同约定开具增值税发票的诉讼请求。
向税务机关举报：
- 针对收款方在收款后拒不履行开具发票义务的，您还可以向税务机关举报投诉。税务机关会依法进行调查，并对违法行为进行处理。这不仅可以维护您的合法权益，也有助于维护税收秩序和公平竞争的市场环境。
建议：
- 为避免产生争议和减少诉讼风险，建议您在签订合同时，就将开具发票的义务、开具发票类型、开票信息、未履行开票义务的违约责任等内容进行明确约定。
- 如果遇到收款方拒开发票的情况，您可以先尝试与对方协商解决；协商无果的，再考虑采取法律手段或向税务机关举报。
综上所述，买钢材不开发票时，您完全有权通过法律途径来维护自己的合法权益。希望以上解答能对您有所帮助。