结论：顾客来餐饮店吃饭后要求退款，店长选择退现金而非原路退回，这一行为本身并不直接构成法律问题，但需结合具体情况判断其合规性及潜在风险。以下从多个角度进行分析：
一、退款方式的合法性
合同履行角度：
- 在餐饮消费中，顾客与餐饮店之间形成的是服务合同关系。当顾客提出退款要求时，餐饮店有义务按照双方约定或法律规定的方式履行退款义务。
- 如果双方在消费前或消费过程中没有明确约定退款方式，那么餐饮店选择退现金作为一种合理的履行方式，通常是被接受的。因为法律并未强制规定退款必须原路退回，只要退款行为本身合法、有效，且不损害顾客的合法权益即可。
消费者权益保护角度：
- 根据《中华人民共和国消费者权益保护法》的相关规定，消费者在购买商品或接受服务时享有公平交易的权利，包括选择商品或服务的权利以及获得质量保障、价格合理、计量正确等公平交易条件的权利。
- 在退款问题上，虽然法律没有明确规定退款方式，但餐饮店应尊重顾客的合理要求，并在可能的情况下提供便利。如果顾客明确要求原路退回（如通过信用卡、支付宝等支付方式），而餐饮店拒绝并坚持退现金，可能引发顾客的不满或投诉。然而，这并不直接构成违法行为，除非餐饮店的行为违反了双方之间的约定或相关法律法规的强制性规定。
二、潜在风险与注意事项
税务合规性：
- 餐饮店在退现金时，应确保相关税务处理的合规性。例如，如果退款涉及发票的开具或作废，餐饮店应按照税务部门的规定进行操作，避免出现税务风险。
内部财务管理：
- 退现金可能对餐饮店的内部财务管理带来一定挑战。餐饮店应建立健全的财务管理制度，确保退款行为的记录准确、完整，以便后续审计和核查。
顾客纠纷处理：
- 如果顾客对退款方式有异议或不满，餐饮店应积极与顾客沟通协商，寻求妥善解决方案。避免因退款方式问题引发不必要的纠纷或投诉，损害餐饮店的声誉和形象。
三、建议与措施
明确约定退款方式：
- 为了避免潜在的纠纷和风险，餐饮店可以在消费前或消费过程中与顾客明确约定退款方式。例如，在菜单、收银台或消费凭证上注明退款政策，包括退款方式、退款时间等关键信息。
提供多种退款选择：
- 为了满足不同顾客的需求和偏好，餐饮店可以提供多种退款选择。例如，除了退现金外，还可以提供原路退回、转账到指定账户等退款方式。这样不仅可以提高顾客满意度，还可以降低因退款方式问题引发的纠纷风险。
加强内部培训与管理：
- 餐饮店应加强对员工的培训和管理，确保员工熟悉退款政策和流程。在处理退款问题时，员工应保持专业、耐心的态度，积极与顾客沟通协商，寻求妥善解决方案。
如果您在退款过程中遇到任何法律问题或纠纷，可以直接向我咨询，我会根据您的具体情况提供专业的法律建议和帮助。