结论：在对外营业时，若顾客多转了钱，直接用现金找给顾客这一行为本身并不直接构成法律问题，但需确保操作合规、透明，并保留好相关证据，以避免潜在的纠纷。
一、法律合规性分析
不当得利返还：
- 根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，如果顾客多支付了款项，商家有义务返还多收的部分。直接用现金找给顾客，可以视为一种返还方式，但关键在于要确保这一行为的合法性和透明性。
操作透明与证据保留：
- 在进行现金找零时，应确保整个过程的透明性，最好有第三方（如其他员工或顾客）在场见证，或者通过监控录像等方式记录下来。
- 同时，应保留好相关的交易记录，如收据、转账记录等，以便在出现纠纷时能够提供有力的证据。
二、潜在风险与防范措施
顾客争议：
- 如果顾客事后否认多转了钱，或者对找零的金额有异议，商家可能会面临争议。此时，如果没有足够的证据来支持自己的说法，商家可能会陷入被动。
- 防范措施：在找零前，与顾客确认多转的金额和找零的金额，并让顾客在收据或相关记录上签字确认。
内部管理风险：
- 如果商家内部管理不善，员工可能会利用这一机会进行贪污或挪用资金。
- 防范措施：建立健全的财务管理制度，对每一笔交易进行严格的记录和审核，确保资金的流动透明和合规。
三、建议与操作指南
建立标准操作流程：
- 商家应制定一套标准操作流程，明确在顾客多转钱时的处理方式，包括如何确认多转的金额、如何找零、如何记录交易等。
加强员工培训：
- 定期对员工进行法律知识和职业道德的培训，提高他们的法律意识和风险防范能力。
利用技术手段辅助管理：
- 考虑使用电子支付系统或财务管理软件来辅助管理交易和资金流动，减少人为错误和贪污的风险。
总结：在对外营业时，若顾客多转了钱，直接用现金找给顾客这一行为在法律上并不直接构成问题，但商家需要确保操作的合规性、透明性，并保留好相关证据。同时，商家应建立健全的财务管理制度，加强员工培训，利用技术手段辅助管理，以降低潜在的风险。如果有任何疑问或需要进一步的法律建议，可以直接向我咨询。