在农村建房过程中，若房东将工程发包给包工头，包工头找的工人受伤，房东的责任取决于多个因素，主要包括包工头的资质、合同内容以及房东的具体行为。以下是对此问题的详细分析：

一、包工头有资质且合同规范的情况

1. 法律关系：若包工头具备相应的施工资质，且与房东签订了规范的建设工程合同，明确约定了施工过程中工人的安全责任由包工头承担，那么房东与包工头之间形成的是承揽关系。
2. 责任划分：根据《中华人民共和国民法典》中关于承揽合同的规定，承揽人在完成工作过程中造成的损害，原则上由承揽人自己负责。因此，在这种情况下，房东通常不承担工人受伤的赔偿责任。

二、包工头无资质或合同不规范的情况

1. 选任过错：若包工头没有相应的施工资质，或合同中未明确规定安全责任，甚至存在违法转包、分包的情况，房东可能会因选任过错而与包工头承担连带赔偿责任。这是因为房东在选任包工头时，有义务审查其资质和安全生产条件，若未尽到合理审查义务，则可能需承担相应责任。
2. 指示过错：即使包工头有资质，但如果房东在施工过程中给出了错误的指示或要求，导致工人受伤，房东也需承担相应的责任。例如，房东不顾安全规范强行要求工人在恶劣条件下施工，导致工人受伤，房东应对其指示过错负责。

三、房东的具体应对措施

1. 及时救助伤员：无论责任如何划分，房东在工人受伤后应立即协助进行救助，拨打急救电话并将工人送往医疗机构治疗。这是人道主义的基本要求，也是避免损害扩大的重要措施。
2. 保存证据与记录：房东应收集并保存与事故相关的所有证据，包括现场照片、视频、工人身份信息、病历资料、医疗费用票据等。同时，保留好与包工头的合同、支付凭证等文件，以备后续使用。
3. 沟通与协商：房东应及时与包工头、受伤工人及其家属进行沟通，明确事故原因和责任划分。在协商过程中，应保持冷静和理性，寻求双方都能接受的解决方案。
4. 法律途径解决纠纷：若无法与包工头就赔偿事宜达成一致意见，或责任划分存在较大争议，房东可通过法律途径解决纠纷。在此过程中，房东应提供充分证据以支持自己的主张。

四、预防措施与建议

1. 谨慎选任包工头：房东在自建房前应仔细审查包工头的资质和安全生产条件，确保选任无过错。可以通过查询相关资质证书、了解过往施工经验等方式进行审查。
2. 明确法律关系：房东应与包工头签订明确的合同，明确双方的法律关系和权利义务。合同中应详细规定安全责任、赔偿条款等内容，以避免产生纠纷。
3. 加强安全管理：房东应关注施工环境和安全措施，确保施工过程的安全性和合规性。可以定期对施工现场进行检查，要求包工头提供必要的安全设施和保护措施。

综上所述，农村建房中工人受伤是一个复杂的问题，房东的责任取决于多个因素。为了降低风险并保障自身权益，房东应谨慎选任包工头、签订规范合同、加强安全管理，并在事故发生后积极应对并妥善处理善后事宜。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。