在农村建房过程中，若房主将工程包给包工头，包工头又转包给他人，且在此过程中发生事故，房主是否承担责任需根据具体情况来判断。以下是从不同角度进行的分析：

1. 房主与包工头之间的法律关系

• 承包合同关系：房主与包工头之间通常形成的是承包合同关系。根据合同约定，包工头负责完成建房工程，并承担施工过程中的安全责任。
• 房主的责任范围：在一般情况下，房主作为发包方，其责任主要限于按照合同约定支付工程款，并对工程质量进行监督。若房主已尽到合理的监督义务，且事故非因房主原因导致，则房主通常不承担直接责任。

2. 包工头与转包方之间的法律关系

• 转包行为的合法性：首先需明确的是，若包工头未经房主同意擅自将工程转包给他人，可能构成违约行为。此外，若转包行为违反了相关法律法规（如建筑法中关于禁止转包的规定），则转包行为可能无效。
• 转包方的责任：转包方作为实际施工人，应承担施工过程中的安全责任。若事故因转包方的过失或违规行为导致，转包方应承担相应的法律责任。

3. 房主可能承担的责任情形

• 选任过失：若房主在选择包工头时未尽到合理的审查义务，如未核实包工头的资质或经验，导致选任了不具备相应能力的包工头，进而引发事故，房主可能因选任过失而承担一定的责任。
• 监督过失：若房主在施工过程中未尽到合理的监督义务，如未对施工安全进行定期检查或未及时制止违规行为，导致事故发生，房主也可能因监督过失而承担责任。
• 直接侵权：在极少数情况下，若房主直接参与了施工过程或对事故的发生有直接过错（如指挥不当、提供不合格材料等），则房主可能构成直接侵权，需承担相应的法律责任。

4. 法律建议

• 明确合同条款：房主在与包工头签订承包合同时，应明确约定双方的权利义务，特别是关于安全责任、转包限制等条款，以减少纠纷风险。
• 加强监督：房主在施工过程中应加强对施工安全的监督，定期检查施工情况，及时发现并制止违规行为。
• 保留证据：房主应妥善保管与建房工程相关的所有证据，包括合同、付款凭证、施工记录等，以备不时之需。

总结来说，在农村建房过程中，若房主已尽到合理的选任和监督义务，且事故非因房主原因导致，则房主通常不承担直接责任。然而，若房主存在选任过失、监督过失或直接侵权等情形，则可能需承担相应的法律责任。因此，建议房主在建房过程中务必谨慎行事，确保工程安全顺利进行。如有任何法律疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。