结论：技师做完项目客户不付钱被录像是否违法，需根据录像的具体内容、录像场所及录像目的等因素综合判断。若录像内容仅涉及客户未付款的事实，且录像场所为公共场所或技师合法经营场所，录像目的为合法维权，则一般不违法；但若录像内容涉及客户隐私，或录像行为侵犯了客户的合法权益，则可能违法。
分析说明：
录像内容合法性：
- 合法内容：如果录像内容仅记录了客户未支付服务费用的事实，且没有涉及客户的隐私信息（如身体隐私部位、私人对话等），那么这种录像行为通常被视为合法。它主要是为了作为技师维护自身权益的证据，证明客户未履行付款义务。
- 违法内容：如果录像内容包含了客户的隐私信息，或者通过非法手段（如偷拍、窃听）获取，那么这种录像行为就可能侵犯了客户的隐私权，从而构成违法。
录像场所合法性：
- 公共场所或合法经营场所：如果录像是在公共场所（如街道、商场等）或技师的合法经营场所（如按摩店、美容院等）内进行的，且没有违反相关场所的管理规定，那么这种录像行为通常被视为合法。
- 私人场所或非法场所：如果录像是在客户的私人住所或非法场所内进行的，且未经客户同意，那么这种录像行为就可能侵犯了客户的住宅安宁权或其他合法权益，从而构成违法。
录像目的合法性：
- 合法维权：如果技师录像的目的是为了合法维权，如通过法律途径追讨欠款，那么这种录像行为通常被视为合法。但需要注意的是，即使目的是合法的，也不能采用非法手段进行录像。
- 非法目的：如果技师录像的目的是为了进行敲诈勒索、恶意报复等非法活动，那么这种录像行为就构成违法，并可能受到法律的制裁。
法律建议：
- 合法录像：如果技师需要录像作为证据来维护自己的合法权益，应确保录像内容合法、场所合法、目的合法。同时，应妥善保管录像资料，避免泄露客户隐私信息。
- 避免侵权：在录像过程中，技师应尊重客户的合法权益，避免侵犯客户的隐私权、住宅安宁权等。如果客户对录像行为提出异议，技师应立即停止录像，并与客户进行沟通协商。
- 法律途径：如果客户拒绝支付服务费用，技师应通过合法途径来维护自己的权益，如向相关部门投诉、提起民事诉讼等。在维权过程中，应遵守法律法规，不得采用非法手段进行报复或敲诈勒索。
后续行动与可能后果：
- 如果录像合法：技师可以将录像作为证据，通过法律途径追讨欠款。如果客户仍然拒绝支付，技师可以向法院提起民事诉讼，要求客户履行付款义务。
- 如果录像违法：技师可能面临客户的投诉、举报或法律诉讼。如果录像行为侵犯了客户的隐私权或其他合法权益，技师可能需要承担相应的法律责任，如赔偿损失、道歉等。
如有更多疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。