结论前置：技师从事违法项目，用人单位不发工资的行为是否违法，需分情况讨论，一般情况下，用人单位不发工资是违法的，但若技师因从事违法项目给用人单位造成重大损失，用人单位可能依法减发或扣发工资。以下为详细分析：
一、一般情况下，用人单位不发工资违法
根据《中华人民共和国劳动法》第五十条的规定，工资应当以货币形式按月支付给劳动者本人，不得克扣或者无故拖欠劳动者的工资。这一规定明确了用人单位支付工资的义务，无论劳动者从事何种工作，只要其提供了正常的劳动，用人单位就应当按时足额支付工资。
在技师从事违法项目的情况下，如果技师的违法行为并未被用人单位知晓，或者用人单位并未因此遭受损失，那么用人单位无权以技师从事违法项目为由拒绝支付工资。因为技师的违法行为与用人单位支付工资的义务是两个独立的法律关系，用人单位不能因技师的违法行为而免除其支付工资的责任。
二、特殊情况下，用人单位可能依法减发或扣发工资
虽然一般情况下用人单位不得克扣或无故拖欠工资，但在某些特殊情况下，用人单位可能依法减发或扣发工资。根据《工资支付暂行规定》第十六条的规定，因劳动者本人原因给用人单位造成经济损失的，用人单位可按照劳动合同的约定要求其赔偿经济损失。经济损失的赔偿，可从劳动者本人的工资中扣除，但每月扣除的部分不得超过劳动者当月工资的20%。若扣除后的剩余工资部分低于当地月最低工资标准，则按最低工资标准支付。
在技师从事违法项目的情况下，如果技师的违法行为给用人单位造成了重大损失，且该损失与技师的违法行为存在直接因果关系，那么用人单位可能依据上述规定，从技师的工资中扣除部分或全部赔偿金额。但需要注意的是，用人单位在扣除工资时，必须遵守相关法律法规的规定，不得超过法定限额，且必须确保技师的剩余工资不低于当地月最低工资标准。
三、建议与风险提示
对于技师而言：如果因从事违法项目而被用人单位拒绝支付工资，首先应当明确自己的违法行为与用人单位支付工资的义务是两个独立的法律关系。如果用人单位无正当理由拒绝支付工资，技师可以向当地劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁，维护自己的合法权益。同时，技师也应当认识到从事违法项目的严重性，尽快停止违法行为，避免给自己和用人单位带来更大的损失。
对于用人单位而言：如果发现技师从事违法项目并给用人单位造成损失，应当及时收集证据，证明技师的违法行为与损失之间的因果关系。在依法扣除技师工资时，必须遵守相关法律法规的规定，不得超过法定限额，且必须确保技师的剩余工资不低于当地月最低工资标准。否则，用人单位可能面临法律风险和赔偿责任。
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