若在劳动仲裁中认为仲裁员偏袒企业，你可以通过以下途径来为自己辩解并维护合法权益：
及时收集并保存证据
- 重要性：证据是维权的基础，特别是在质疑仲裁员公正性时，详实的证据能有力支持你的观点。
- 具体做法：详细记录仲裁过程中的每一个细节，包括仲裁员的不合理言论、对双方证据审查的明显不公等情况。保留庭审记录、仲裁员的言行记录、双方提交的证据材料以及与仲裁员沟通的记录等。这些证据将有助于你后续提出异议或申请。
在仲裁程序中提出异议
- 表明观点并提供证据：在仲裁庭审过程中，若发现仲裁员有明显偏袒行为，如不合理限制你的陈述时间、对企业方的违规行为未予理会等，应适时、礼貌地向仲裁庭提出异议。清晰、准确地指出偏袒的具体表现，并提供相关证据支持你的观点。
- 申请回避：根据《劳动人事争议仲裁办案规则》及《中华人民共和国仲裁法》的相关规定，若仲裁员与本案有利害关系或其他可能影响公正裁决的情形，你有权向仲裁委员会提出回避申请，并说明具体理由。仲裁委员会将对回避申请进行审查并作出决定。
对仲裁结果不满的后续救济
- 申请补正或复查：若仲裁裁决书中存在笔误或仲裁员在仲裁过程中违反法定程序、徇私舞弊等严重影响公正裁决的行为，你可以在规定时间内向作出裁决的劳动人事争议仲裁委员会申请补正或复查。
- 向法院提起诉讼：对于非终局裁决，若对结果不满意，你可以在收到仲裁裁决书之日起15日内向有管辖权的人民法院提起诉讼。在诉讼过程中，需准备充分的证据来阐述你的理由和请求。
- 申请撤销终局裁决：对于终局裁决，若企业有证据证明仲裁裁决存在特定情形（如适用法律错误、无管辖权、违反法定程序等），可以在收到仲裁裁决书之日起30日内向中级人民法院申请撤销裁决。作为劳动者，若对终局裁决结果不服，同样可以在收到仲裁裁决书之日起15日内向人民法院提起诉讼。
其他救济途径
- 向上级部门反映：若认为仲裁结果因偏袒行为导致不公，可以根据仲裁规则在规定时间内向上级仲裁部门或相关监督部门反映情况，请求对仲裁过程和结果进行审查。
- 向中国仲裁协会投诉：中国仲裁协会是仲裁委员会的自律性组织，负责监督仲裁委员会及其组成人员、仲裁员的违纪行为。若发现仲裁员有偏袒行为，可以向中国仲裁协会投诉。
在采取上述措施时，有几点需要注意：
- 保持冷静和理性：在质疑仲裁员公正性时，保持冷静和理性至关重要。避免情绪化的言辞和行为，以免影响你的形象和权益。
- 咨询专业意见：虽然我作为律师已经给出了一些建议，但每个案件的具体情况都有所不同。在采取任何行动之前，建议你进一步向我咨询，以便获得更具体的法律指导和帮助。
- 遵守法律程序：在维权过程中，务必遵守法律程序和规定。不要采取非法手段或违反法律程序的行为来维护自己的权益，否则可能会面临法律责任。
面对劳动仲裁中可能出现的偏袒行为，作为劳动者应保持冷静并积极采取措施来维护自己的合法权益。通过及时收集证据、在仲裁程序中提出异议、对仲裁结果不满时的后续救济以及其他救济途径，你可以有效地应对这一问题并确保自己的权益得到保障。如果你有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。