针对“退伙欠钱不还怎么办”的问题，核心结论是：您可以通过协商、发送催款函、申请支付令或提起诉讼等法律手段来维护自己的合法权益。以下是从不同角度给出的详细分析和建议：
一、优先协商沟通
直接沟通：
- 首先，尝试与欠款合伙人进行面对面的友好沟通，了解其欠款的具体原因。
- 共同制定一个切实可行的还款计划，明确还款的时间节点、方式及金额，确保双方对还款安排达成共识。
第三方调解：
- 若直接沟通效果不佳，可寻求有公信力的第三方（如共同朋友、行业权威或专业调解机构）介入调解。
- 第三方调解有助于促进双方和解，避免矛盾升级。
二、全面保留证据
在协商过程中及后续可能采取的法律行动中，证据的收集与保留至关重要。您应确保收集以下类型的证据：
- 书面证据：包括退伙协议、借条、借款合同等，这些证据能直接证明欠款事实和金额。
- 电子证据：聊天记录、电子邮件、短信等，需包含欠款金额、用途、还款时间等关键信息。
- 证人证言：了解欠款情况的其他人可作为证人，提供口头或书面证词，以增强证据的可信度。
三、依法追讨欠款
发送催款函：
- 通过律师发送具有法律效力的催款函，正式表明追讨决心。
- 催款函中应明确欠款金额、还款期限及逾期后果，给欠款人施加一定的法律压力。
申请支付令：
- 若债权债务关系清晰且欠款金额明确，可向法院申请支付令。
- 支付令是一种简便、快捷的债权实现方式，要求合伙人在规定期限内偿还欠款。
- 若对方未提出异议且不履行支付令，可进一步申请强制执行。
提起诉讼：
- 准备诉讼材料：起草完善的民事起诉状，详细陈述原被告信息、诉讼请求、事实与理由，并附上所有支持证据。
- 立案与审理：将诉讼材料提交至有管辖权的法院立案，参与庭审过程，充分陈述观点与证据，回应对方答辩。
- 执行判决：若法院判决胜诉而合伙人仍拒不还款，可在判决书规定的履行期限届满后向法院申请强制执行，采取多种强制措施追讨欠款。
四、依据合伙协议与法律规定行使权利
- 违约责任：根据合伙协议中的违约责任条款，要求欠款人承担相应责任。若合伙协议中有明确的违约金或赔偿条款，可据此要求欠款人支付。
- 法律条款适用：依据《中华人民共和国民法典》中关于合同履行的相关规定，合伙人不履行退伙时的支付义务，构成违约。您可据此要求欠款人履行还款义务，并承担因违约造成的损失。
五、注意事项
- 诉讼时效：在追讨欠款过程中，需注意诉讼时效。一般为三年，从知道或应当知道权利被侵害之日起计算。确保在诉讼时效期内提起诉讼，以免丧失胜诉权。
- 诉讼请求合理合法：在提起诉讼时，需确保诉讼请求合理合法。避免提出过高或无法实现的诉讼请求，以提高胜诉的可能性。
- 积极配合法院工作：在诉讼过程中，需积极配合法院工作，提供必要的协助。如按时参加庭审、提供证据等，以确保诉讼顺利进行。
建议您先尝试与欠款合伙人进行友好协商，明确还款计划和方式。若协商无果，再考虑通过发送催款函、申请支付令或提起诉讼等法律手段来维护自己的合法权益。在整个过程中，务必保留好所有相关证据，并依法行使自己的权利。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。