要证明员工在上班期间喝酒，可从以下直接证据和间接证据两个维度收集和固定证据，具体如下：

1. 直接证据

   • 监控录像：若工作场所安装有监控设备，且监控范围覆盖员工可能饮酒的区域（如办公区、休息室等），则监控录像可直接记录员工饮酒的行为。需确保录像时间、地点与员工工作时间、地点吻合，且录像内容清晰可辨。
   • 现场目击证人证言：其他员工或管理人员若目击员工在上班期间饮酒，可出具书面证言或出庭作证。证人需具备完全民事行为能力，且证言内容真实、客观，与案件事实相关联。
   • 员工自认：若员工在事后承认上班期间饮酒，可通过书面陈述、录音录像等方式固定其自认内容。但需注意，自认需在自愿、明知后果的情况下作出，否则可能因胁迫、欺诈等情形被撤销。
   • 酒精检测结果：若怀疑员工饮酒后影响工作，可要求其进行酒精检测（如呼气式酒精检测仪）。检测结果需由具备资质的机构或人员出具，且检测过程需符合法定程序，否则可能因程序违法而被排除。

2. 间接证据

   • 酒瓶、酒杯等物证：若在工作场所发现酒瓶、酒杯等与饮酒相关的物品，且物品上留有员工指纹、唾液等生物痕迹，可结合其他证据推断员工饮酒。但需注意，物证需保持原始状态，避免污染或破坏。
   • 工作表现异常：若员工在上班期间出现行为异常（如言语不清、行动迟缓、工作效率低下等），且异常表现与饮酒后状态相符，可结合其他证据推断其饮酒。但需排除其他可能导致异常的原因（如疾病、疲劳等）。
   • 通讯记录：若员工在上班期间通过电话、短信等方式与他人讨论饮酒事宜，或提及饮酒地点、时间等信息，可结合其他证据推断其饮酒。但需注意，通讯记录需真实、完整，且与案件事实相关联。

注意事项：

• 收集证据时需遵守法定程序，避免侵犯员工合法权益（如隐私权、名誉权等）。
• 证据需形成完整链条，能够相互印证，以排除合理怀疑。
• 若证据不足或存在矛盾，可能影响证明效力，甚至导致败诉风险。

建议：若需证明员工上班期间喝酒，建议结合具体案情，选择合适的证据收集方式，并咨询专业律师以确保证据合法、有效。如有进一步疑问，可直接向我咨询。