签了劳动合同不想干了，是可以写离职单并办理离职手续的。以下是对此问题的详细解答：
一、法律依据
根据《中华人民共和国劳动合同法》第三十七条的规定：“劳动者提前三十日以书面形式通知用人单位，可以解除劳动合同。劳动者在试用期内提前三日通知用人单位，可以解除劳动合同。”这一条款明确赋予了劳动者单方面解除劳动合同的权利，即辞职权。因此，无论劳动合同期限多长，劳动者都有权在提前通知用人单位的情况下解除劳动合同。
二、辞职流程与注意事项
提前通知：
- 劳动者应提前三十日（试用期提前三日）以书面形式通知用人单位，表明自己辞职的意愿和预计离职日期。书面形式可以是正式的辞职信，也可以是电子邮件等能够证明通知内容的形式。写离职单是这一步骤的具体体现，通过离职单明确表达辞职意愿和离职时间。
工作交接：
- 在离职前，劳动者应与用人单位协商确定工作交接的具体安排，包括交接时间、地点、方式以及需要交接的工作内容和资料等。确保将手头的工作和相关资料完整、准确地移交给接替人员或相关部门，避免给用人单位造成不必要的损失。
工资结算与经济补偿：
- 用人单位应在劳动者离职时一次性结清所有工资报酬，不得无故拖欠或克扣。若劳动合同中有关于经济补偿的约定，且符合法定支付条件（如用人单位存在过错导致劳动者辞职），用人单位也应按照约定向劳动者支付相应的经济补偿金。
保密义务与竞业限制：
- 如果劳动者在离职后需遵守保密义务或竞业限制协议，应严格遵守相关约定，以免引发法律纠纷。
三、特殊情况处理
即时解除合同：
- 根据《劳动合同法》第三十八条的规定，如果用人单位存在未按照劳动合同约定提供劳动保护或者劳动条件、未及时足额支付劳动报酬、未依法为劳动者缴纳社会保险费等违法行为，劳动者有权立即解除劳动合同，无需事先告知用人单位。在这种情况下，劳动者也可以写离职单，但无需等待三十日通知期满。
协商解除：
- 劳动者也可以尝试与用人单位进行协商，达成双方都能接受的解除劳动合同的协议。这种方式通常更加灵活和高效，有助于减少双方的矛盾和冲突。在协商一致的情况下，劳动者可以写离职单并办理离职手续。
四、法律建议
- 在决定辞职前，务必仔细阅读劳动合同条款，了解自身权利和义务。
- 辞职时应遵循法律规定和公司规定，办理好离职手续，并做好工作交接。
- 如遇辞职困难或公司拒绝接受辞职申请，可以向当地劳动监察部门投诉寻求帮助，或与公司协商解决，避免纠纷。
综上所述，签了劳动合同不想干了是可以写离职单并办理离职手续的。在辞职过程中，请确保行为合法合规，避免不必要的法律风险。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。