结论：担保人能否就借款人家拆迁房的内部分配及已售房产进行房产折出，需视具体情况而定，主要取决于担保合同的约定、房产的权属状况以及相关法律程序。以下从不同角度进行分析：
一、担保合同约定
若担保合同中有明确约定：
- 如果担保合同中明确约定了担保人对借款人的特定财产（如拆迁房）享有优先受偿权，或者约定了担保人在特定条件下可以要求借款人以特定财产进行折价清偿债务，那么担保人可以依据合同约定，要求对拆迁房进行折出。
- 但需注意，即使合同有约定，也需确保该约定不违反法律、行政法规的强制性规定，且不损害其他债权人的合法权益。
若担保合同中无明确约定：
- 如果担保合同中未明确约定担保人对拆迁房享有优先受偿权或折价清偿权，那么担保人通常不能直接要求对拆迁房进行折出。
- 在此情况下，担保人可能需要通过其他法律途径（如诉讼、仲裁等）来主张其权益。
二、房产权属状况
拆迁房已登记在借款人名下：
- 如果拆迁房已经依法登记在借款人名下，且借款人未将该房产转让给第三人，那么担保人可以依据担保合同或相关法律规定，要求对该房产进行折出或拍卖、变卖以清偿债务。
拆迁房已售且产权已转移：
- 如果拆迁房已经出售给第三人，且产权已经依法转移，那么担保人通常不能再对该房产主张折出或优先受偿权。
- 但担保人可以关注借款人与第三人之间的交易是否合法有效，是否存在恶意串通损害担保人利益的情况。如果存在此类情况，担保人可以依法提起诉讼，请求撤销该交易或确认其无效。
三、法律程序
协商与调解：
- 在采取法律行动之前，担保人可以尝试与借款人进行协商或调解，寻求双方都能接受的解决方案。
诉讼或仲裁：
- 如果协商或调解无果，担保人可以依法向人民法院提起诉讼或向仲裁机构申请仲裁，要求借款人履行债务或承担违约责任。
- 在诉讼或仲裁过程中，担保人需要提供充分的证据证明其权益受到侵害，以及借款人应当承担的责任。
执行程序：
- 如果担保人获得胜诉判决或仲裁裁决，但借款人仍不履行义务，担保人可以依法向人民法院申请强制执行。
- 在执行过程中，人民法院可以依法对借款人的财产进行查封、扣押、拍卖或变卖等措施，以清偿担保人的债务。
建议：作为担保人，在面临此类情况时，应首先仔细审查担保合同的约定，了解自己的权利和义务。同时，积极关注借款人的财产状况和交易情况，及时采取法律措施保护自己的合法权益。如有需要，建议直接向我咨询，以便更具体地分析案情并提供法律建议。