结论：您可以向住建委提交履行法定职责申请书来投诉物业的违法行为，收件人一般写住建委的物业管理科或相关负责部门，具体名称可能因地区而异。

详细分析：

1. 申请书的提交对象：

   • 当您认为物业存在违反法律法规的行为时，确实有权向相关部门进行投诉。住建委（或住房和城乡建设局）作为物业管理的主管部门，负责监督和管理物业服务企业的行为。因此，向住建委提交履行法定职责申请书是一个合理的途径。

2. 收件人的确定：

   • 在提交申请书时，需要明确收件人。一般来说，住建委内部会设有专门负责物业管理的科室或部门，如物业管理科。这个科室或部门就是负责处理物业相关投诉和纠纷的。因此，在填写收件人时，可以写“XX市（区）住房和城乡建设委员会物业管理科”或类似名称。如果住建委有明确的投诉受理部门或窗口，也可以直接写该部门或窗口的名称。
   • 需要注意的是，不同地区的住建委部门设置可能有所不同，因此最好在提交前先通过电话、网站或现场咨询等方式确认具体的收件人名称和地址。

3. 申请书的内容与格式：

   • 申请书应当明确、具体地描述物业的违法行为，包括时间、地点、行为内容等，并附上相关证据材料（如照片、视频、证人证言等）。
   • 申请书应当写明您的诉求，即要求住建委履行哪些法定职责，如对物业进行处罚、责令整改等。
   • 申请书的格式应当规范，包括标题、正文、结尾、署名和日期等部分。如果可能的话，可以参照当地住建委提供的投诉申请书模板进行填写。

4. 后续行动与建议：

   • 提交申请书后，您可以保留好提交凭证（如邮寄回执、现场提交时的签收单等），以便查询处理进度和结果。
   • 如果住建委在规定时间内未给予答复或处理结果不满意，您可以考虑通过行政复议或行政诉讼等法律途径来维护自己的权益。
   • 在整个过程中，建议您保持与住建委的沟通联系，及时了解处理进度和结果，并根据需要提供进一步的证据材料或说明情况。

示例： 假设您发现物业在未经业主同意的情况下擅自改变了小区公共设施的使用用途，您可以这样撰写申请书的一部分内容：“本人系XX小区业主，发现物业公司在未经业主大会同意的情况下，擅自将小区内的公共健身设施改为了停车场。此行为严重违反了《物业管理条例》的相关规定，损害了业主的合法权益。现特向贵委提交履行法定职责申请书，请求贵委依法对物业公司进行处罚，并责令其恢复公共健身设施的原状。”

如果您在撰写申请书或处理物业纠纷过程中遇到任何问题，都可以直接向我咨询，我会根据您的具体情况提供专业的法律建议。