老人留下的遗嘱中“只住不卖”的条款，在符合法律规定的形式要件和实质要件的情况下，是有效的。以下从多个角度为你详细分析：

一、遗嘱的效力基础

根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，遗嘱是遗嘱人处分其个人财产并安排遗产分配的法律行为。遗嘱的效力取决于其是否符合法律规定的形式要件和实质要件。形式要件主要指遗嘱的订立方式，如自书遗嘱、代书遗嘱、录音遗嘱、口头遗嘱等，每种方式都有其特定的要求。实质要件则主要指遗嘱人必须具备完全民事行为能力，遗嘱内容必须真实、合法，且不得违反公序良俗。

二、“只住不卖”条款的合法性

1. 不违反法律强制性规定：“只住不卖”的条款，本质上是对遗产使用方式的限制，并不直接涉及财产所有权的转移或变更，也不违反法律的强制性规定。因此，从法律层面来看，这样的条款是合法的。

2. 不违背公序良俗：公序良俗是法律的基本原则之一，要求民事活动不得违反社会公共利益和善良风俗。“只住不卖”的条款，通常体现了遗嘱人对遗产的特定情感或使用意愿，如希望家族住宅能够得以保留并传承，这并不违背公序良俗。

三、条款执行中的注意事项

1. 明确遗嘱执行人：为了确保“只住不卖”的条款能够得到有效执行，遗嘱中最好明确指定遗嘱执行人。遗嘱执行人负责按照遗嘱的指示处理遗产，包括监督遗产的使用情况，确保遗产不被擅自出售。

2. 考虑遗产管理成本：如果遗产是一处房产，且遗嘱中要求“只住不卖”，那么需要考虑房产的维护、管理成本。这些成本可能包括物业费、维修费、税费等。遗嘱人可以在遗嘱中对此进行安排，如设立专门的基金或指定由特定人员承担这些费用。

3. 处理可能出现的争议：在执行“只住不卖”的条款时，可能会出现继承人之间的争议或与其他利益相关方的纠纷。为了应对这些情况，遗嘱人可以在遗嘱中预先设定争议解决机制，如指定仲裁机构或法院进行裁决。

四、特殊情况下的处理

如果遗嘱中“只住不卖”的条款因特殊情况（如房产需要拆迁、政府征收等）而无法执行，那么继承人或遗嘱执行人应当根据实际情况和法律规定，寻求合理的解决方案。在这种情况下，可能需要与相关部门或单位进行协商，以达成对遗产的妥善处理。

总结来说，老人留下的遗嘱中“只住不卖”的条款，在符合法律规定的形式要件和实质要件的情况下，是有效的。但为了确保条款的顺利执行和避免可能的争议，遗嘱人应当在遗嘱中明确相关事项，并考虑遗产管理成本和可能出现的特殊情况。如果你有进一步的法律问题或需要更具体的法律建议，可以直接向我咨询。