核心结论：若雇主与劳动者约定“干活只拿工资”且无其他权益约定，劳动者一般只能获得工资；但若存在未签合同、拖欠工资、未缴社保、超时加班等违法情形，劳动者可通过协商、投诉、仲裁或诉讼等途径维权。以下分情况具体说明：

1. 双方约定合法且无争议

若劳动者与雇主在劳动合同或口头协议中明确约定“仅支付工资，不涉及其他福利或权益”（如奖金、补贴、社保等），且该约定不违反法律强制性规定（如最低工资标准、工时限制等），则劳动者一般只能按照约定获得工资。
建议：若劳动者认为工资过低或权益受损，可尝试与雇主协商调整约定，但需注意保留协商记录（如书面协议、聊天记录等），以备后续维权。

2. 未签订书面劳动合同

根据《劳动合同法》第八十二条，用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付二倍的工资。
操作步骤：

• 收集能证明劳动关系的证据（如工资条、考勤记录、工作证、同事证言等）；
  
• 向当地劳动监察大队投诉或申请劳动仲裁，主张未签合同的双倍工资差额。

3. 拖欠或克扣工资

若雇主未按时足额支付工资，劳动者可依据《劳动法》第五十条、《劳动合同法》第三十条要求支付工资及经济补偿。
操作步骤：

• 与雇主协商要求支付；
  
• 向劳动监察部门投诉（通常60日内处理完毕）；
  
• 申请劳动仲裁（需在知道权益被侵害之日起1年内提出），主张工资及50%-100%的赔偿金。

4. 未缴纳社会保险

根据《社会保险法》第五十八条，用人单位必须为劳动者缴纳社保。若未缴纳，劳动者可要求补缴或向社保部门投诉。
注意：社保补缴需通过行政程序（如社保稽核），劳动仲裁一般不直接处理社保问题，但可主张因未缴社保导致的损失赔偿（如医疗费、失业金损失等）。

5. 超时加班或未支付加班费

若劳动者存在加班情形但未获得加班费，可依据《劳动法》第四十四条主张加班工资（工作日1.5倍、休息日2倍、法定节假日3倍）。
证据要求：需证明加班事实（如考勤记录、加班通知、工作成果等），若雇主实行不定时工时制或综合计算工时制，需确认是否经劳动部门审批。

6. 其他违法情形

若雇主存在强迫劳动、侮辱体罚、未提供劳动保护等违法行为，劳动者可依据《劳动合同法》第三十八条立即解除劳动合同，并主张经济补偿（按工作年限，每满1年支付1个月工资）。

总结：劳动者需根据具体情形选择维权途径，优先通过协商、投诉解决，若无效则及时申请劳动仲裁或起诉。建议保留所有与劳动相关的证据（如合同、工资记录、沟通记录等），以便后续维权。如有进一步疑问，可直接向我咨询。