超市员工用购物车开退票拉走东西的行为是否犯法，需根据具体情况来判断。以下是从不同角度进行的分析：

1. 如果员工的行为构成盗窃：

   • 盗窃是指以非法占有为目的，秘密窃取公私财物的行为。若超市员工利用购物车开退票的机会，秘密将超市的财物拉走并意图非法占有，那么这种行为就构成了盗窃。
   • 根据《中华人民共和国刑法》的相关规定，盗窃公私财物，数额较大的，或者多次盗窃、入户盗窃、携带凶器盗窃、扒窃的，处三年以下有期徒刑、拘役或者管制，并处或者单处罚金；数额巨大或者有其他严重情节的，处三年以上十年以下有期徒刑，并处罚金；数额特别巨大或者有其他特别严重情节的，处十年以上有期徒刑或者无期徒刑，并处罚金或者没收财产。

2. 如果员工的行为属于职务侵占：

   • 职务侵占是指公司、企业或者其他单位的人员，利用职务上的便利，将本单位财物非法占为己有，数额较大的行为。若超市员工利用其职务上的便利（如管理购物车、开具退票等），将超市的财物非法占为己有，那么这种行为就可能构成职务侵占。
   • 根据《中华人民共和国刑法》的相关规定，公司、企业或者其他单位的工作人员，利用职务上的便利，将本单位财物非法占为己有，数额较大的，处三年以下有期徒刑或者拘役，并处罚金；数额巨大的，处三年以上十年以下有期徒刑，并处罚金；数额特别巨大的，处十年以上有期徒刑或者无期徒刑，并处罚金。

3. 如果员工的行为不构成犯罪，但违反了超市规定或劳动合同：

   • 即使员工的行为不构成盗窃或职务侵占等犯罪，但如果其违反了超市的规章制度或劳动合同中的相关规定（如禁止私自拉走超市财物等），那么超市有权依据相关规定对员工进行处理，如警告、罚款、解除劳动合同等。

法律建议：

• 对于超市员工而言，应当严格遵守超市的规章制度和劳动合同，不得利用职务之便或购物车开退票等机会私自拉走超市财物。
• 对于超市而言，应当加强内部管理，完善规章制度，明确员工的行为规范，并加强对员工的培训和监督，以防止类似事件的发生。
• 如果发现员工有此类行为，超市应当及时报警并配合警方进行调查，以维护自身的合法权益。

可能的法律后果：

• 如果员工的行为构成犯罪，将面临刑事处罚，包括有期徒刑、拘役、管制、罚金等。
• 如果员工的行为不构成犯罪，但违反了超市规定或劳动合同，将面临超市的内部处理，如警告、罚款、解除劳动合同等。

总结：超市员工用购物车开退票拉走东西的行为是否犯法，需根据其行为的具体性质和后果来判断。如果构成盗窃或职务侵占等犯罪，将面临刑事处罚；如果不构成犯罪，但违反了超市规定或劳动合同，将面临超市的内部处理。因此，建议超市员工严格遵守相关规定，避免此类行为的发生。如果有任何法律疑问或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询。