当企业破产时，对于采购商已签订的合同，其处理方式需严格遵循《中华人民共和国企业破产法》及相关法律法规，以下是对此问题的详细解答：
一、管理人的决定权与合同处理原则
在企业破产的情况下，破产管理人对破产前成立且未履行完毕的合同拥有解除或继续履行的决定权。这一决定需基于合同的性质、双方当事人的权益以及破产财产的分配公平性来做出。管理人应在规定时间内（破产申请受理之日起二个月内或收到催告后三十日内）作出决定，并通知对方当事人，否则合同将自动解除。
二、合同继续履行的情况
条件与适用情形：
- 若合同对企业破产后的处理有明确且合法的约定，且继续履行合同有利于破产财产的增值或提高债权人的清偿率，管理人可选择继续履行。例如，对于生产急需且市场前景良好的原材料采购合同，继续履行可能有助于企业资产的增值。
- 对于一些对破产企业生存和债权人利益至关重要的合同，如关键的销售或服务合同，在满足不损害其他债权人利益的前提下，管理人也可能决定继续履行。
法律后果与程序：
- 若管理人决定继续履行合同，对方当事人有权要求管理人提供担保。若管理人不提供担保，则合同视为解除。
- 继续履行合同所产生的债务属于共益债务，享有优先清偿权，将从破产财产中优先支付。
三、合同解除的情况
条件与适用情形：
- 当合同履行已变得不可能、无意义，或继续履行会给破产公司的其他债权人带来不公平损害时，管理人可决定解除合同。例如，长期且成本高昂的广告合同，若继续履行将加剧企业负担而无明显益处。
- 法定解除情形还包括：管理人未在规定时间内通知对方当事人，或决定继续履行但不提供担保的。
法律后果与程序：
- 解除合同后，双方可能互负返还义务，并可能产生违约责任。管理人需根据具体情况评估是否承担违约责任。
- 对方当事人因合同解除产生的损害赔偿请求权，可依法向破产管理人申报债权。
四、特殊合同的处理
租赁合同：
- 若破产企业为承租人，管理人有权决定解除合同。
- 若破产企业为出租人，除非存在法定或约定解除事由，否则一般不得随意解除合同，以保护承租人的居住或使用权益。
劳动合同：
- 破产企业与职工的劳动合同具有特殊性。管理人可决定解除或继续履行，但解除时需依法支付经济补偿金。
五、其他注意事项
- 及时通知与协商：一旦发现企业可能破产，应及时通知合同对方，并就合同处理事宜进行协商，共同寻求最佳解决方案。
- 转让合同的可能性：在某些情况下，破产企业可能会考虑将合同权利和义务转让给第三方，这通常需要得到对方的同意，并符合相关法律法规的要求。
- 遵守法律法规：在处理破产企业的合同时，必须严格遵守相关的法律法规和程序要求，以确保处理的公正性和合法性。
综上所述，企业破产后采购商签订的合同处理方式需根据具体情况灵活应对，既要保障债权人的合法权益，又要维护破产财产的整体处置效率。在处理过程中，应充分考虑合同的性质、双方当事人的权益以及法律法规的要求。