结论前置：

1. 从法律责任角度：您擅自离职且不要工资的行为，可能面临酒店追究违约责任的风险，但酒店需证明实际损失。
2. 从工资权益角度：您有权要求酒店支付18天的劳动报酬，若酒店拒绝，可通过劳动监察或仲裁途径维权。
3. 从劳动关系解除角度：您未提前通知解除劳动合同，可能被认定为违法解除，但实践中酒店通常不会因此主张赔偿。

详细分析：

一、法律责任层面：擅自离职是否需担责？

根据《劳动合同法》第三十七条，劳动者提前三十日以书面形式通知用人单位，可以解除劳动合同（试用期提前三日）。您未履行通知义务直接离职，可能构成违法解除劳动合同。但实践中，酒店若主张您赔偿损失，需满足两个条件：

1. 证明实际损失：如因您离职导致酒店临时招聘替代人员产生的费用、业务中断损失等；
2. 损失与离职行为存在直接因果关系：若酒店无法证明损失，则难以要求赔偿。

建议：若酒店未提出赔偿主张，您无需主动承担责任；若酒店要求赔偿，可要求其提供损失证据，再协商或通过法律途径解决。

二、工资权益层面：18天工资能否主张？

根据《劳动法》第五十条，工资应当以货币形式按月支付给劳动者本人，不得克扣或无故拖欠。您已提供18天劳动，酒店必须支付相应工资。若酒店拒绝支付：

1. 协商解决：与酒店沟通，要求按实际工作天数结算工资；
2. 投诉举报：向当地劳动监察大队投诉（通常15日内处理）；
3. 申请仲裁：向劳动争议仲裁委员会提交仲裁申请（时效1年）。

关键证据：劳动合同、考勤记录、工作证、同事证言等可证明劳动关系的材料。

三、劳动关系解除层面：未通知离职的后果

您未提前通知解除劳动合同，属于程序瑕疵，但实践中酒店通常不会因此主张赔偿，除非您离职导致酒店重大损失（如关键岗位空缺、客户流失等）。若酒店以此为由扣发工资，属于违法行为。

操作建议：

1. 主动沟通：联系酒店HR或负责人，明确表示放弃工资并非自愿，而是因其他原因（如家庭急事），争取协商解决；
2. 保留证据：若酒店威胁或扣发工资，保存聊天记录、录音等证据；
3. 法律途径：若协商无果，直接向劳动监察部门投诉或申请仲裁，主张工资及可能的未签合同双倍工资（若未签合同）。

总结：您无需因擅自离职而过度担忧法律责任，但必须主张18天的工资权益。若酒店拒绝支付，可通过法律途径维权。如有进一步疑问，可直接向我咨询具体操作细节。