假冒工人卖甲鱼的行为是否犯法，需结合具体行为性质来判断，但此类行为很可能涉及违法甚至犯罪。以下从不同角度进行分析：
一、若涉及商标侵权
定义与法律规定：
- 商标权是商标所有人对其商标所享有的独占的、排他的权利。根据《中华人民共和国商标法》第五十七条的规定，未经商标注册人的许可，在同一种商品上使用与其注册商标相同的商标，或者在类似商品上使用与其注册商标近似的商标，且容易导致混淆的，均属侵犯注册商标专用权的行为。
行为分析：
- 如果假冒的“工人”身份实际上是在利用某个知名品牌或商标的名义进行销售，且未经该品牌或商标所有人的许可，那么这种行为就构成了对商标权的侵犯。例如，如果甲鱼被标注为某个知名品牌的商品进行销售，而实际上并非该品牌生产，这就属于商标侵权。
法律责任：
- 侵犯商标权的行为人可能需要承担停止侵权、赔偿损失等民事责任。同时，工商管理部门等行政机关也可以对侵犯商标权的行为进行查处，给予罚款、没收违法所得等行政处罚。
二、若涉及欺诈或诈骗
定义与法律规定：
- 欺诈或诈骗是指以非法占有为目的，用虚构事实或者隐瞒真相的方法，骗取数额较大的公私财物的行为。根据《中华人民共和国刑法》的相关规定，诈骗公私财物，数额较大的，处三年以下有期徒刑、拘役或者管制，并处或者单处罚金；数额巨大或者有其他严重情节的，处三年以上十年以下有期徒刑，并处罚金；数额特别巨大或者有其他特别严重情节的，处十年以上有期徒刑或者无期徒刑，并处罚金或者没收财产。
行为分析：
- 如果假冒的“工人”身份实际上是在进行欺诈行为，比如通过虚假宣传、伪造身份等手段骗取消费者的信任，进而销售质量低劣的甲鱼或者根本不交付甲鱼，那么这种行为就可能构成欺诈或诈骗。
法律责任：
- 构成欺诈或诈骗的，行为人将面临刑事处罚，包括有期徒刑、拘役、管制以及罚金等。同时，受害人也有权要求行为人承担民事赔偿责任。
三、若涉及生产、销售伪劣产品
定义与法律规定：
- 生产、销售伪劣产品罪是指生产者、销售者在产品中掺杂、掺假，以假充真，以次充好或者以不合格产品冒充合格产品，且销售金额较大的行为。根据《中华人民共和国刑法》第一百四十条的规定，对生产、销售伪劣产品的行为有明确的刑事处罚规定。
行为分析：
- 如果假冒的“工人”所销售的甲鱼存在质量问题，比如以次充好、掺杂掺假等，且销售金额达到法定标准，那么这种行为就可能构成生产、销售伪劣产品罪。
法律责任：
- 构成生产、销售伪劣产品罪的，行为人将根据销售金额的大小面临不同年限的有期徒刑、拘役以及罚金等刑事处罚。
建议与提醒：
- 在进行任何销售活动时，都应遵守相关法律法规，确保所销售的商品质量合格、来源合法。
- 不要试图通过假冒身份或利用知名品牌名义进行销售活动，以免触犯法律。
- 如果遇到相关法律问题或疑虑，可以直接向我咨询，我会提供专业的法律意见和帮助。