即使酒驾未被抓现行，只要有其他充分证据能够形成完整的证据链证明当事人驾车时处于醉酒状态，依然可以定罪。同时，若证据不足则难以定罪。以下是对此问题的详细分析：
一、有其他证据能形成完整证据链的情况
证据类型与要求：
- 证人证言：多个目击者证明当事人饮酒后驾车，这样的证言具有较强的证明力。
- 监控视频：清晰记录当事人饮酒及驾车的全过程，尤其是饮酒后进入车内并启动车辆行驶的画面，这将是非常有力的证据。
- 行车轨迹记录：如GPS数据等，可以证实当事人的行驶路径，进一步佐证其酒后驾车的事实。
- 酒精检测报告：即使非现场检测，但若能与其他证据相互印证，证明驾车时的酒精含量达到醉酒标准，同样可以作为定罪的依据。
法律依据：
- 根据《刑事诉讼法》第五十五条，对案件的判处需重证据，不轻信口供。只有被告人供述，没有其他证据的，不能认定被告人有罪和处以刑罚；没有被告人供述，证据确实、充分的，可以认定被告人有罪和处以刑罚。证据确实、充分，应当符合以下条件：定罪量刑的事实都有证据证明；据以定案的证据均经法定程序查证属实；综合全案证据，对所认定事实已排除合理怀疑。
处罚措施：
- 若当事人因饮酒后驾驶机动车被处罚，再次饮酒后驾驶机动车，即便未现场抓住，但有相关证据，公安机关可处十日以下拘留，并处一千元以上二千元以下罚款，吊销机动车驾驶证。
- 对于醉酒驾驶机动车的行为，无论是否现场抓住，只要有相关证据证明，都可依法追究其刑事责任，构成危险驾驶罪。
二、证据不足难以定罪的情况
证据缺失的影响：
- 仅证人证明当事人饮酒，但未目睹其驾车，这样的证言证明力相对较弱。
- 酒精检测时间与驾车时间间隔过长，无法准确反映驾车时的酒精含量，这样的检测结果难以作为定罪的依据。
法律原则：
- 遵循“疑罪从无”的原则，当证据不足以证明被告人有罪时，应作出无罪判决。这是刑事诉讼中的一项重要原则，旨在保护被告人的合法权益。
三、对驾驶员的提醒与建议
作为驾驶员，应严格遵守交通法规，切勿酒后驾车。酒驾不仅危害自身和他人的生命安全，还将面临严厉的法律制裁。为了您和他人的安全，请务必在饮酒后选择其他安全的交通方式回家，如打车、乘坐公共交通或找代驾等。
总结来说，酒驾的定罪并非仅依赖于现场抓获，而是需要综合考虑各类证据是否能形成完整的证据链。因此，驾驶员应时刻保持清醒头脑，切勿抱有侥幸心理酒后驾车。如果您有任何关于酒驾或其他交通法律问题的疑问，欢迎直接向我咨询。