结论：酒驾当场没抓住，但通过监控发现后，仍然可能会被追究法律责任。不过，具体是否会被抓捕和处罚，取决于监控录像的清晰度、能否锁定驾驶人身份以及能否形成完整的证据链等多种因素。
分析说明：
监控录像的作用：
- 监控录像是一种重要的证明材料，它可以记录车辆驾驶状态、驾驶人的特征以及可能的饮酒相关行为。如果监控视频清晰完整地记录了这些关键信息，并且能够通过后续调查确定当时驾车的就是该酒驾嫌疑人，那么这些监控资料可以作为警方进一步调查和实施抓捕的重要依据。
- 然而，监控录像并非万能的。如果监控画面模糊，无法明确证明驾驶人存在酒驾行为，或者不能清晰锁定驾驶人身份，那么仅靠监控录像很难对其进行有效的抓捕。
酒驾的判定与证据要求：
- 对于酒驾行为的判定，必须采用专业仪器进行检测，如呼吸式酒精测试器或血液样本采集等。只有当所测数值达到或超过法定的酒驾标准时，才能够被划定为酒驾行为。
- 监控录像本身并不能直接证明驾驶人当时的酒精含量，因此它不能单独作为判定酒驾的直接证据。但监控录像可以与其他证据（如现场勘查报告、证人证言、呼气酒精测试结果或血液检验报告等）一起形成完整的证据链，从而证明驾驶人存在酒驾行为。
时间间隔与证据的可追溯性：
- 如果监控发现酒驾行为后，警方能够迅速锁定嫌疑人并在较短时间内对其进行检查，检测出体内酒精含量超标，那么这种情况下会对其进行抓捕和处罚。
- 如果时间间隔较长，嫌疑人有足够时间让体内酒精代谢，导致检测时酒精含量恢复正常，那么抓捕和认定酒驾就会存在困难。不过，除非有其他直接且充分的证据证明其酒驾行为（如监控录像与其他证据的完美结合），否则可能难以对其进行有效的法律追究。
法律后果与建议：
- 法律后果：根据《中华人民共和国道路交通安全法》第九十一条的规定，饮酒后驾驶机动车的，将面临暂扣六个月机动车驾驶证、并处一千元以上二千元以下罚款的处罚。如果因饮酒后驾驶机动车被处罚后再次饮酒后驾驶机动车的，将面临更严厉的处罚，包括十日以下拘留、并处一千元以上二千元以下罚款以及吊销机动车驾驶证。醉酒驾驶机动车的，将由公安机关交通管理部门约束至酒醒、吊销机动车驾驶证、依法追究刑事责任，并且五年内不得重新取得机动车驾驶证。
- 建议：我强烈建议广大驾驶员严格遵守交通法规，切勿酒后驾车。酒驾不仅会对自己的生命安全造成威胁，还会危及其他道路使用者的安全。如果因酒驾行为被监控记录并面临法律追究，应积极配合警方的调查和处理工作，如实陈述事实情况，并寻求专业法律帮助以维护自己的合法权益。
行动指南：
- 如果您因酒驾行为被监控记录并接到警方的通知或传唤，请务必积极配合调查，如实陈述事实情况。
- 在处理此类事件时，您可以咨询我，了解案件的具体情况及可能的法律后果，以便更好地维护自己的合法权益。