针对员工侵占单位财产不归还的情况，单位可以采取以下操作步骤来维护自身权益：

1. 收集证据：

   • 单位应首先收集并固定员工侵占财产的相关证据，这包括但不限于监控录像、财务记录、员工签字确认的文件、同事证言等。证据的充分性和合法性对于后续的法律程序至关重要，因此单位应确保所有证据均真实、合法且与案件直接相关。

2. 内部处理：

   • 在掌握充分证据后，单位可以依据内部规章制度（如员工手册、劳动合同等）对员工进行纪律处分，如警告、记过、降职、解雇等。若单位规章制度中明确规定了侵占财产的处理方式，应严格按照规定执行。
   • 同时，单位可以要求员工立即归还侵占的财产，并可以设定合理的归还期限。若员工拒绝归还，单位可以进一步采取法律措施。

3. 发送律师函：

   • 若内部处理未能解决问题，单位可以委托律师向员工发送律师函，明确指出其侵占财产的行为已构成违法，并要求其在指定期限内归还财产，否则将承担法律责任。律师函具有法律威慑力，有时能够促使员工主动归还财产。

4. 提起民事诉讼：

   • 若员工仍拒绝归还财产，单位可以向人民法院提起民事诉讼，要求员工返还财产并赔偿损失。在诉讼过程中，单位需要提交充分的证据来证明员工的侵占行为以及因此造成的损失。
   • 根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，侵占他人财产的，应当返还财产，不能返还或者返还后仍有损失的，应当折价赔偿。因此，单位在诉讼中可以主张员工返还财产并赔偿因侵占行为造成的直接和间接损失。

5. 考虑刑事报案：

   • 若员工侵占的财产数额较大或者情节严重，可能构成职务侵占罪等刑事犯罪。在此情况下，单位可以向公安机关报案，要求追究员工的刑事责任。
   • 职务侵占罪的立案标准通常涉及侵占财产的数额和情节严重程度。若公安机关认为符合立案条件，将依法进行侦查，并可能将案件移送检察机关审查起诉。

6. 后续执行与监督：

   • 在获得民事判决或刑事判决后，单位应积极配合法院的执行工作，确保判决得到有效执行。若员工仍不履行判决义务，单位可以申请法院强制执行，如查封、扣押、拍卖员工的财产等。
   • 同时，单位应加强对内部财务和财产的管理和监督，防止类似事件再次发生。这包括完善内部规章制度、加强员工培训、定期进行财务审计等措施。

在处理此类事件时，单位应注意以下几点：

• 保持冷静和理性：避免与员工发生直接冲突或采取过激行为，以免激化矛盾或引发不必要的法律纠纷。
• 依法行事：所有处理措施均应符合法律法规的规定，避免侵犯员工的合法权益或违反劳动法律法规。
• 及时咨询专业律师：在处理过程中遇到法律难题或不确定如何操作时，应及时咨询专业律师的意见和建议，以确保处理方式的合法性和有效性。

若您在此过程中遇到任何法律问题或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。我将根据您的具体情况提供专业的法律意见和解决方案。