酒店劝退员工是否违法，取决于劝退的具体情形和程序是否符合法律规定。以下是对此问题的详细分析：

一. 合法劝退情形

在以下情形下，酒店劝退员工不构成违法：

1. 协商一致：酒店与员工就解除劳动合同进行了充分沟通，双方自愿达成一致意见，并签订了协商解除劳动合同的协议。这是基于《中华人民共和国劳动合同法》第三十六条的规定，即用人单位与劳动者协商一致，可以解除劳动合同。

2. 劳动者不符合岗位要求或不能胜任工作：如员工在试用期间被证明不符合录用条件，或严重违反酒店的规章制度，或经过培训、调整工作岗位后仍不能胜任工作。这些情形均符合《中华人民共和国劳动合同法》第三十九条和第四十条的规定，用人单位可以解除劳动合同。

3. 劳动合同无法履行：因客观情况发生重大变化（如酒店业务调整、岗位取消等），致使劳动合同无法履行，且经酒店与员工协商未能就变更劳动合同内容达成协议。这也是《中华人民共和国劳动合同法》第四十条所规定的合法解除劳动合同的情形之一。

二. 违法劝退情形

在以下情形下，酒店劝退员工可能构成违法：

1. 无正当理由劝退：酒店没有合法依据，仅随意找借口劝退员工。

2. 未履行法定程序：酒店未按照法律规定的程序进行劝退，如未提前通知工会、未向员工说明解除合同的理由等。这违反了《中华人民共和国劳动合同法》第四十三条和第四十条关于解除劳动合同程序的规定。

3. 违反禁止解除规定：在法定禁止解除的情形下劝退员工，如女职工在孕期、产期、哺乳期，或员工因工负伤并被确认丧失或部分丧失劳动能力等。这违反了《中华人民共和国劳动合同法》第四十二条关于禁止解除劳动合同的规定。

4. 不按法律规定解约：如未支付经济补偿金、未提前通知劳动者等，这违反了《中华人民共和国劳动合同法》第四十六条和第四十七条关于经济补偿金和通知期限的规定。

三. 赔偿事宜

若酒店属于违法解除劳动合同，应按照经济补偿标准的二倍向员工支付赔偿金。经济补偿按员工在酒店工作的年限计算，每满一年支付一个月工资的标准向员工支付。不满六个月的，向员工支付半个月工资的经济补偿。这是基于《中华人民共和国劳动合同法》第八十七条的规定。

综上所述，酒店劝退员工是否违法，需根据劝退的具体情形和程序是否符合法律规定来判断。若酒店劝退行为合法，则无需承担法律责任；若违法，则需按照法律规定向员工支付赔偿金。因此，酒店在劝退员工时，应确保劝退行为符合法律规定，以避免不必要的法律纠纷。