核心结论：转店没有合同且转让费要不回来时，可通过协商、收集证据诉讼、向相关部门投诉等途径解决。

核心前提：转店过程中未签订书面合同，现面临转让费无法收回的情况。

具体分析与建议：

1. 尝试友好协商：

   • 尽管没有书面合同，但口头协议在法律上也可能被认定为有效，尤其是如果双方有聊天记录、转账凭证等可以佐证。
   • 尝试与对方进行友好沟通，说明情况，看是否能够达成和解，让对方自愿退还部分或全部转让费。

2. 收集证据准备诉讼：

   • 如果协商无果，你需要开始收集所有能证明你与对方之间存在转让关系以及你支付了转让费的证据。
   • 证据可以包括但不限于：转账记录、聊天记录、证人证言（如果有目击者或知情人士）、店铺交接时的照片或视频等。
   • 准备好证据后，可以向法院提起诉讼，要求对方返还转让费。法院会根据你提供的证据以及相关法律法规进行判决。

3. 向相关部门投诉：

   • 如果对方的行为涉嫌欺诈或违反了相关法律法规（如消费者权益保护法、合同法等），你可以向当地的消费者协会、市场监管部门或商务部门进行投诉。
   • 这些部门可能会介入调查，并根据调查结果对对方进行相应的处罚或调解。

4. 注意诉讼时效：

   • 需要注意的是，诉讼有一定的时效限制。一般来说，民事权利的诉讼时效期间为三年，自权利人知道或者应当知道权利受到损害以及义务人之日起计算。
   • 因此，你需要尽快采取行动，以免错过诉讼时效。

5. 未来预防措施：

   • 在未来的交易中，务必签订书面合同，明确双方的权利和义务，以避免类似的纠纷再次发生。
   • 合同中应详细列明转让费金额、支付方式、支付时间、违约责任等关键条款。