核心结论：合伙开店过程中合伙人受伤，需根据具体情况确定责任承担主体及赔偿方式，主要涉及工伤保险、雇主责任、合伙协议约定及侵权责任等法律关系。以下分情况说明：
1. 若存在劳动关系或事实劳动关系
- 责任主体：若受伤合伙人被认定为劳动者（如存在书面劳动合同、工资支付记录、考勤管理等），则开店方（作为用人单位）需承担工伤保险责任。
- 处理方式：
- 申报工伤：开店方应在30日内向社保部门提出工伤认定申请（逾期可由受伤合伙人自行申请）；
- 赔偿范围：包括医疗费、停工留薪期工资、伤残补助金等（具体标准按《工伤保险条例》执行）；
- 例外情形：若合伙人同时是雇主（如个体工商户经营者），则可能无法通过工伤保险途径索赔，需转向其他责任认定。
2. 若不存在劳动关系，但存在合伙协议约定
- 责任分配：根据《合伙企业法》及合伙协议，若协议明确约定了合伙人执行合伙事务时受伤的责任承担方式（如由合伙企业承担、按出资比例分担等），则按协议执行。
- 处理建议：
- 核查合伙协议中关于“合伙人损害赔偿”“风险分担”等条款；
- 若协议无约定，可协商补充协议或按法定原则处理。
3. 若因第三人侵权导致受伤
- 责任主体：若受伤由第三人（如顾客、供应商）造成，则第三人需承担侵权责任。
- 处理方式：
- 受伤合伙人可直接向第三人主张赔偿（包括医疗费、误工费、残疾赔偿金等）；
- 若开店方未尽到安全保障义务（如场地存在安全隐患），可能需承担补充责任。
4. 若因合伙人自身过错导致受伤
- 责任分担：根据《民法典》第1173条，若受伤合伙人自身存在重大过失（如违规操作），可减轻或免除其他合伙人的赔偿责任。
- 处理建议：
- 收集证据证明过错程度（如监控录像、操作规范等）；
- 通过协商或诉讼确定最终赔偿比例。
实务建议
- 立即处理：优先救治伤者，保留医疗记录、费用单据等证据；
- 核查关系：明确受伤合伙人与开店方的法律关系（劳动关系/合伙关系/侵权关系）；
- 协商优先：通过合伙协议或协商解决，降低诉讼成本；
- 法律程序：若协商不成，可申请劳动仲裁（劳动关系）或直接起诉（侵权/合伙纠纷）。
提示：合伙开店中合伙人受伤的责任认定需结合具体事实和法律关系，建议提供详细信息（如合伙形式、受伤原因、协议内容等）进一步分析。如有疑问，可直接向我咨询。