针对您提出的“开设赌场每天抽水2000-3000元怎么判”的问题，以下是我为您提供的详细解答：

首先，需要明确的是，开设赌场并从中“抽水”（即获取非法利益）是严重的违法行为，根据《中华人民共和国刑法》第三百零三条第二款的规定，这种行为已构成开设赌场罪。

关于量刑标准：

1. 基础刑罚：开设赌场的，基础刑罚为五年以下有期徒刑、拘役或者管制，并处罚金。

2. 情节严重：若情节严重，则面临五年以上十年以下有期徒刑，并处罚金的处罚。根据相关司法解释，“情节严重”包括抽头渔利数额累计达到3万元以上的情形。您提到的每天抽水2000-3000元，若持续一段时间，很容易达到或超过3万元的累计数额，从而构成“情节严重”。

量刑考量因素：

在具体量刑时，法院会综合考虑多种因素，包括但不限于：

• 犯罪情节：如抽水的具体数额、持续时间、赌场的规模、参赌人数等。
• 悔罪表现：被告人到案后的态度、是否如实供述罪行、是否积极退缴违法所得等。
• 自首与立功：若被告人具有自首或立功情节，法院在量刑时会酌情考虑从轻处罚。
• 共同犯罪中的作用：若涉及共同犯罪，被告人在犯罪中的角色和贡献度也会影响量刑。
• 司法实践差异：不同地区的法院在司法实践中可能存在一定的差异，这也会影响最终的判决结果。

具体建议：

1. 遵守法律：强烈建议遵守法律法规，远离任何赌博行为，以免触犯法律。

2. 积极配合：若已经涉嫌犯罪，应积极配合司法机关的调查，如实供述自己的罪行，争取从轻或减轻处罚的机会。

3. 咨询律师：由于法律问题的复杂性和专业性，建议咨询当地的律师以获取更具体的法律建议和帮助。律师可以根据您的具体情况，提供针对性的法律分析和辩护策略。

综上所述，开设赌场并每天抽水2000-3000元，若累计数额达到或超过3万元，将构成开设赌场罪且情节严重，通常将面临五年以上十年以下有期徒刑，并处罚金的法律制裁。具体判决结果会受多种因素影响，因此建议咨询专业律师以获取更准确的法律建议。