针对您提出的“退休人员单位受伤做伤残鉴定需要单位出示委托书，但单位不配合怎么办”的问题，以下是我为您提供的详细解答：
首先，需要明确的是，虽然您已经退休，但如果在单位受伤且符合工伤认定条件，您仍然有权进行劳动能力鉴定（即伤残鉴定）。根据《工伤保险条例》的相关规定，职工发生工伤，经治疗伤情相对稳定后存在残疾、影响劳动能力的，应当进行劳动能力鉴定。这一规定同样适用于退休后仍在单位工作并受伤的人员，只要其受伤情况符合工伤认定的标准。
关于劳动能力鉴定的申请流程，通常是由用人单位、工伤职工或者其近亲属向设区的市级劳动能力鉴定委员会提出申请，并提供工伤认定决定和职工工伤医疗的有关资料。然而，在您的情况下，如果单位不配合出示委托书或提供相关资料，您可以采取以下措施：
自行准备资料：根据简化证明材料工作的推进，您可以在就诊的医疗机构获取工伤医疗的有关资料，如病历、诊断证明、医疗费用发票等。这些资料将作为您申请劳动能力鉴定的重要依据。
直接向劳动能力鉴定委员会申请：在准备好相关资料后，您可以直接向设区的市级劳动能力鉴定委员会提出申请，无需单位出示委托书。在申请时，请务必提供完整的工伤认定决定和工伤医疗资料，以便鉴定委员会能够准确评估您的劳动能力状况。
寻求法律援助或咨询：如果单位的不配合给您带来了困扰，您可以考虑寻求法律援助或咨询专业律师。他们可以为您提供更具体的法律建议，帮助您维护自己的合法权益。
向相关部门投诉：如果单位的行为违反了相关法律法规或政策规定，您还可以向当地的人力资源和社会保障部门、劳动监察部门等相关机构进行投诉。这些机构将会对您的投诉进行调查处理，并督促单位履行其应尽的义务。
总之，虽然单位的不配合可能会给您带来一些麻烦，但您仍然有权进行劳动能力鉴定并维护自己的合法权益。希望以上解答能够对您有所帮助。如果您还有其他问题或需要进一步的帮助，请随时告诉我。