针对您的情况，若学校招生老师口头保证录取但最终未录取且不退费，且没有书面合同，您可以通过以下途径来维护自身权益：

1. 收集证据：

   • 录音或聊天记录：如果您与招生老师有过电话沟通或线上聊天，并保留了相关录音或聊天记录，这些可以作为证明招生老师曾做出保证录取承诺的证据。
   • 宣传资料：学校发布的招生简章、宣传册等，如果其中包含了与保证录取相关的内容，也可以作为辅助证据。
   • 证人证言：如果有其他同学或家长也听到了招生老师的保证，他们的证言也可以作为证据。

2. 与学校协商：

   • 在收集到一定证据后，您可以尝试与学校进行协商，要求学校履行之前的承诺或退还相关费用。
   • 协商时，保持冷静和理性，明确表达自己的诉求和依据，争取达成一个双方都能接受的解决方案。

3. 向相关部门投诉：

   • 如果协商无果，您可以向当地的教育主管部门或消费者协会进行投诉，反映学校的不当行为。
   • 投诉时，提供详细的证据和情况说明，以便相关部门能够了解事情的全貌并作出相应的处理。

4. 考虑法律途径：

   • 如果上述方法都无法解决问题，您可以考虑通过法律途径来维护自己的权益。
   • 虽然您没有与学校签订书面合同，但根据《民法典》的相关规定，口头承诺在一定条件下也是具有法律效力的。如果招生老师的口头承诺构成了合同的一部分，且学校未能履行，那么学校可能构成违约，您有权要求学校承担相应的法律责任。
   • 在提起诉讼前，建议您先咨询专业律师（即我），评估案件的胜诉可能性和相关风险，以便做出更明智的决策。

在处理此类问题时，有几点需要注意：

• 及时行动：一旦发现学校未能履行承诺，应尽快采取行动，以免错过最佳的维权时机。
• 保持冷静：在处理纠纷时，保持冷静和理性，避免情绪化的行为影响问题的解决。
• 寻求专业帮助：如果您对法律程序不熟悉或感到困惑，可以随时向我咨询，我会根据您的具体情况提供专业的法律建议和帮助。