克扣绩效工资达到一定程度，且满足一定条件时，劳动者可以申请劳动仲裁来维护自己的合法权益，但并没有一个固定的“扣多少才能仲裁”的标准，关键在于是否满足仲裁的条件。以下是对此问题的详细分析：
一、法律依据
根据《中华人民共和国劳动争议调解仲裁法》第二条，因劳动报酬等发生的争议适用本法。绩效工资作为劳动报酬的一部分，其克扣行为属于劳动争议范畴，劳动者因此有权申请劳动仲裁。同时，《中华人民共和国劳动合同法》等相关法律法规也明确规定，用人单位不得非法克扣劳动者的工资，包括绩效工资。
二、申请劳动仲裁的条件
公司需有明确合理的绩效考核制度：
- 公司应制定经民主程序且公示告知劳动者的绩效考核制度。若公司无相关制度、制度不合理或未公示，则扣发绩效工资缺乏依据，劳动者可以申请仲裁。
- 劳动者未达到考核标准时，公司按制度扣发绩效工资在合理范围内是合法的，但若扣发数额过高或明显不合理，损害了劳动者的合法权益，劳动者同样可以主张返还并申请仲裁。
扣发的绩效工资数额需合理：
- 合理性是判断扣发行为是否合法的重要标准。如果扣发的绩效工资数额过高，超出了合理范围，或者公司无法提供合理的扣发依据，那么劳动者的权益就可能受到了侵害，此时可以申请仲裁。
扣发行为需符合法定程序：
- 公司应向劳动者说明扣发的原因和依据，确保程序的合法性。如果公司未履行告知义务，或者扣发程序存在瑕疵，劳动者也可以申请仲裁来维护自己的权益。
三、申请劳动仲裁的具体步骤与材料
收集证据：
- 包括劳动合同、工资条、银行工资流水、绩效评估文件、沟通记录等。这些证据用于证明劳动关系、绩效工资约定、工资发放情况、绩效评估结果以及与公司沟通的过程。
提交仲裁申请：
- 向劳动合同履行地或用人单位所在地的劳动争议仲裁委员会提交仲裁申请书及相关证据。仲裁申请书需详细说明申请人和被申请人的基本信息、仲裁请求、事实和理由。
等待受理与审理：
- 仲裁委员会在收到申请后五日内决定是否受理，并通知申请人。受理后，仲裁庭将在开庭五日前通知双方当事人开庭日期和地点。在庭审过程中，双方进行举证、质证和辩论。
接收裁决：
- 仲裁庭自受理之日起四十五日内作出裁决，复杂案件可延期但不超过十五日。
四、注意事项
协商优先：
- 在申请劳动仲裁前，建议劳动者先与公司进行协商，尝试通过和解方式解决争议。这有助于节省时间和精力，同时也有助于维护双方的关系。
仲裁时效：
- 劳动争议申请仲裁的时效期间一般为一年，从当事人知道或应当知道其权利被侵害之日起计算。劳动者应确保在时效期内提出申请，以免丧失维权的机会。
总结来说，克扣绩效工资是可以申请劳动仲裁的，但劳动者在申请前应充分了解相关法律法规和仲裁程序，并准备好充分的证据来支持自己的主张。同时，也应注意仲裁时效的限制和协商优先的原则。如果你遇到了类似的问题，可以直接向我咨询，我会根据你的具体情况提供详细的法律建议。