结论前置：员工备用金不还，用人单位一般不可以直接扣工资，但可以通过合法途径追讨。

1. 工资支付的法律原则

根据《中华人民共和国劳动法》和《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，用人单位应当按时足额支付劳动者工资，不得克扣或者无故拖欠劳动者的工资。这是工资支付的基本原则，旨在保护劳动者的合法权益。

2. 备用金与工资的关系

备用金通常是用人单位为了方便员工工作而预先支付的一笔款项，用于员工在工作过程中可能产生的费用支出。备用金与工资是两个独立的法律概念，备用金的不还并不直接构成用人单位扣工资的合法理由。

3. 合法追讨备用金的途径

如果员工未归还备用金，用人单位应当通过合法途径进行追讨，例如：

• 与员工协商：首先可以尝试与员工进行协商，了解未归还的原因，并寻求解决方案。
• 内部处理：如果员工是故意不还，用人单位可以依据内部规章制度进行相应处理，如警告、罚款（但罚款金额需合法且合理）或解除劳动合同等。但需注意，内部规章制度需经过民主程序制定并公示，否则可能无效。
• 法律途径：如果协商和内部处理均无效，用人单位可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁，或直接向人民法院提起诉讼，要求员工归还备用金及可能产生的利息或损失。

4. 非法扣工资的法律后果

如果用人单位未经合法程序直接扣工资来抵偿备用金，可能面临以下法律后果：

• 行政处罚：劳动行政部门可能责令用人单位支付劳动者的工资报酬、经济补偿，并可以责令支付赔偿金。
• 民事赔偿：劳动者有权向用人单位主张被扣工资的赔偿，并可能要求支付额外的经济补偿。
• 信誉损失：非法扣工资的行为可能损害用人单位的信誉和形象，影响其与员工的劳动关系以及其他业务合作。

5. 实际操作建议

• 完善制度：用人单位应建立完善的备用金管理制度，明确备用金的申请、使用、归还等流程，以及未归还的处理措施。
• 加强沟通：在员工未归还备用金时，用人单位应积极与员工沟通，了解原因并寻求解决方案，避免直接扣工资引发法律纠纷。
• 依法维权：如果员工拒绝归还备用金，用人单位应依法通过劳动争议仲裁或诉讼等途径进行维权。

总结：员工备用金不还，用人单位不可以直接扣工资。用人单位应当通过合法途径进行追讨，并加强内部管理和沟通，以维护自身的合法权益和劳动关系的和谐稳定。如果您在此方面有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。