离职后不加班是合法的。这一结论主要基于《中华人民共和国劳动法》及相关法律法规的规定，以下从不同角度为你详细分析：

一、一般情况下的拒绝加班权

根据《中华人民共和国劳动法》第四十一条，用人单位由于生产经营需要加班的，必须与工会和劳动者协商一致，且对加班时长有明确限制。这一规定同样适用于离职后的劳动者。在一般情况下，如果劳动者不愿意加班，即使处于离职流程中，也有权拒绝用人单位不合理的加班要求。这是因为加班需基于双方协商，劳动者有权根据自身情况决定是否加班。

二、特殊情况下的加班义务

然而，也存在一些特殊情况，根据《中华人民共和国劳动法》第四十二条，在以下情形下，延长工作时间不受上述限制：

1. 发生自然灾害、事故或者因其他原因，威胁劳动者生命健康和财产安全，需要紧急处理的；
2. 生产设备、交通运输线路、公共设施发生故障，影响生产和公众利益，必须及时抢修的；
3. 法律、行政法规规定的其他情形。

在这些特殊情况下，即使劳动者已提出离职，仍有义务配合用人单位完成紧急任务，不能仅以已提出离职为由拒绝加班。但这种情况相对特殊，且用人单位需确保加班的合法性和必要性，并依法支付加班费。

三、劳动合同与公司政策的影响

除了法律法规外，劳动者还需考虑自己的劳动合同和公司政策。如果劳动合同中明确约定了在某些特定情形下劳动者需要服从加班安排，并且这种约定不违反法律的强制性规定，那么劳动者在离职前可能需要按照约定执行加班。但无论如何，用人单位都应尊重劳动者的意愿，不得强迫或变相强迫劳动者加班。同时，用人单位应依法支付加班费，保障劳动者的合法权益。

四、实际操作建议

1. 提前沟通：在提出离职后，劳动者应与用人单位就最后一个月的工作安排进行沟通，明确是否加班以及加班费的计算方式等细节。这有助于避免后续纠纷，保障双方权益。
2. 保留证据：如遇到用人单位强制加班或未支付加班费的情况，劳动者应妥善保留相关证据，如工作记录、加班审批单、通讯记录等。这些证据在后续投诉或申请劳动仲裁时将发挥重要作用。
3. 依法维权：如果用人单位违反法律规定要求离职员工加班，劳动者可以向劳动保障行政部门投诉，寻求法律救济。同时，劳动者也可以依法申请劳动仲裁，维护自己的合法权益。

综上所述，离职后不加班是合法的，但在特定紧急情况下或劳动合同有特别约定时，劳动者可能需要配合进行加班。在任何情况下，用人单位都应尊重劳动者的意愿，并确保加班安排的合法性及加班费的支付。如果你有任何法律疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。