员工离职时老板压工资，员工可以通过多种途径来维护自己的合法权益。下面我将详细分析并给出具体建议：

一. 明确老板压工资的法律性质

• 老板压工资，即拖欠或克扣员工工资，是违反《劳动法》和《劳动合同法》的行为。
• 根据《劳动法》第五十条，工资应当以货币形式按月支付给劳动者本人，不得克扣或者无故拖欠劳动者的工资。

二. 处理途径

1. 与老板协商

    - 首先尝试与老板进行友好协商，明确表达要求支付拖欠工资的意愿，并了解拖欠的具体原因。
    - 协商时，可以提醒老板相关法律规定，以及拖欠工资可能面临的法律后果。
   

2. 向劳动监察部门投诉

    - 如果协商无果，可以向当地劳动监察部门投诉，要求介入处理。
    - 劳动监察部门有权对用人单位进行监督检查，并责令其支付拖欠的工资。
    - 例如，员工可以携带相关证据（如工作合同、工资条、出勤记录等）前往当地劳动监察大队进行投诉。
   

3. 申请劳动仲裁

    - 若劳动监察部门处理不力或老板仍拒绝支付，员工可以向当地劳动争议仲裁委员会申请劳动仲裁。
    - 劳动仲裁是处理劳动争议的法定程序，裁决结果具有法律效力。
    - 申请劳动仲裁时，需要提交详细的仲裁申请书及相关证据材料。
   

4. 提起诉讼

    - 如果劳动仲裁裁决后，老板仍不履行支付义务，员工可以向人民法院提起诉讼。
    - 诉讼是维护员工合法权益的最后手段，通过法律程序强制老板支付拖欠的工资。
   

三. 注意事项

• 在整个处理过程中，员工应保留好所有相关证据，如工作合同、工资条、出勤记录、协商记录、投诉记录等。
• 如果可能，可以寻求专业律师的帮助，以更好地维护自己的合法权益。

我建议，员工在离职前应与老板明确工资支付事宜，并尽量通过书面形式固定下来。一旦遇到老板压工资的情况，应冷静处理，先尝试协商，协商无果后再通过法律途径来维护自己的权益。如有进一步需要，您可以继续咨询我。