结论：大车在不知道事故的情况下开走，是否构成肇事逃逸或承担事故责任，需根据具体情况判断。以下从不同角度进行分析：

1. 是否构成肇事逃逸

   • 法律定义：根据《道路交通安全法》及相关司法解释，肇事逃逸是指发生交通事故后，当事人为逃避法律追究而逃跑的行为。关键在于“明知发生事故”而故意逃离。
   • 本案分析：若大车司机确实不知道与电动车发生刮擦，且无证据表明其存在故意逃避法律追究的主观意图，则不构成肇事逃逸。但需注意，司机有义务在行驶过程中保持高度注意，若因疏忽未察觉事故，仍可能因未尽到安全驾驶义务而承担部分责任。

2. 事故责任划分

   • 一般原则：交通事故责任划分主要依据双方当事人的行为对事故发生的作用以及过错的严重程度。
   • 本案可能情况：
     • 若大车存在过错：如大车违规变道、未保持安全距离等，即使不知情，也可能因过错行为被认定承担一定责任。
     • 若电动车存在过错：如电动车违规行驶、未注意观察路况等，则电动车方可能承担主要或全部责任。
     • 双方均有过错：根据各自过错程度，按比例分担责任。

3. 证据收集与责任认定

   • 证据重要性：在事故责任认定中，证据是关键。包括现场照片、视频监控、证人证言、车辆痕迹鉴定等。
   • 建议行动：
     • 电动车方：应立即报警，保护现场，收集证据，如拍照、录像、寻找目击者等，以便后续维权。
     • 大车方：若事后得知可能涉及事故，应主动配合调查，提供行车记录仪视频、车辆行驶轨迹等证据，以证明自身无过错或减轻责任。

4. 法律后果与赔偿

   • 若大车被认定有责：需根据责任比例赔偿电动车方的医疗费、误工费、护理费等损失。
   • 若大车无责：则无需承担赔偿责任，但需注意，若因未尽到安全驾驶义务而被认定存在一定过错，可能需承担部分赔偿责任。

进一步建议：

• 鉴于事故责任认定涉及复杂法律判断和证据收集，建议双方尽快咨询专业律师，以便更准确地评估责任和制定维权策略。
• 在处理此类事故时，保持冷静，依法维权，避免情绪化行为导致事态恶化。

如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询，我将根据您的具体情况提供详细解答。