开车刮到别人车不知道走了，在大多数情况下不构成肇事逃逸，但具体还需结合实际情况判断。以下是对此问题的详细分析：

一、交通肇事逃逸的定义与关键要素

交通肇事逃逸，指的是在发生道路交通事故后，当事人为逃避法律责任而采取的一系列行为，如驾驶或遗弃车辆逃离事故现场，甚至潜逃藏匿。其关键在于行为人主观上需具备逃避法律责任的故意。如果驾驶人在不知情的情况下刮蹭了他人车辆后离开，主观上并无逃避法律责任的故意，那么这种行为通常不符合肇事逃逸的构成要件。

二、不知情情况下的法律判断

1. 主观意图：若驾驶人能够证明在事发时确实不知道发生了刮擦事故，例如由于环境嘈杂、视线受阻等客观原因导致难以察觉，或者刮擦痕迹细微在正常驾驶中不易发现，这表明驾驶人不存在逃避法律追究的主观故意。在这种情况下，驾驶人离开现场通常不被认定为逃逸。

2. 客观情况的综合判断：然而，如果根据现场的各种客观情况，如刮擦痕迹明显、有明显的碰撞声响等，按照常理驾驶人应当知道发生了刮擦事故却仍然离开现场的，就可能会被认定为逃逸。这要求我们在判断时，必须综合考虑现场的所有相关因素。

三、特殊情况的认定

1. 疏忽大意未察觉：若驾驶人在剐蹭后本应通过查看周围环境或其他方式发现剐蹭情况，但因疏忽大意而未察觉仍离开现场，这种情况下可能会被认定为逃逸。

2. 后续得知未返回处理：如果剐蹭导致他人车辆受损较为严重，即使驾驶人最初不知情，但在后续得知后应及时返回现场处理。若未返回，则也可能被认定为逃逸。

四、应对措施与建议

为了避免不必要的法律纠纷和赔偿责任，建议驾驶人在不确定是否发生事故时积极采取措施进行核实和处理：

1. 回忆事发情况：尽量详细回忆事发时的行驶路线、周围环境以及是否有异常感觉或声音等，以判断是否有与其他车辆的接触。

2. 检查车辆外观：仔细查看自己的车辆是否有明显的碰撞痕迹，如车漆刮蹭、凹陷或破损等。若发现有异常，需进一步仔细检查可能碰撞的部位。

3. 寻找监控录像：如果可能的话，寻找附近的监控录像设备，查看事发时段周围的情况，以确定是否有与其他车辆的碰撞记录。

4. 及时报案处理：如果无法通过自身回忆和车辆检查确定是否发生事故，也找不到相关监控录像，建议及时向当地交警部门报案，让专业人员进行调查和判断。

五、法律责任与赔偿问题

如果之后车主通过监控等途径找到了当事人，并且确有证据证明发生了刮擦事故，当事人应积极配合处理，并赔偿对方相应的损失。在这种情况下，通常只涉及普通的交通事故赔偿问题，而不会因被认定为肇事逃逸而承担更严重的法律责任。

总结来说，开车刮到别人车不知道走了，在大多数情况下不构成肇事逃逸，但具体还需结合实际情况判断。为了避免不必要的法律纠纷和赔偿责任，建议驾驶人在不确定是否发生事故时积极采取措施进行核实和处理。如果确实发生了事故且被找到，应积极配合处理并赔偿对方损失。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。