结论：一人喊一帮人帮忙干零工，出事后喊人的“头”是否担责，需根据具体情况判断，主要看其是否存在过错或违法行为。以下从不同角度进行分析：

一、若“头”无过错或违法行为

1. 一般情况：如果“头”只是单纯地喊人帮忙干零工，没有从中获取利益，也没有指示、强迫或教唆他人进行违法行为，且对事故的发生没有过错（如未提供安全的工作环境、未进行必要的安全教育等），那么“头”通常不需要承担法律责任。

2. 法律依据：根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，行为人因过错侵害他人民事权益造成损害的，应当承担侵权责任。若“头”无过错，则不构成侵权，无需担责。

二、若“头”存在过错或违法行为

1. 指示、强迫或教唆他人违法：如果“头”指示、强迫或教唆他人进行违法行为，导致事故发生，那么“头”可能需要承担相应的法律责任，包括刑事责任和民事责任。例如，如果“头”教唆他人进行危险作业，导致他人受伤或死亡，那么“头”可能构成教唆犯，需要承担刑事责任。

2. 未尽到安全保障义务：如果“头”作为组织者，未尽到安全保障义务，如未提供安全的工作环境、未进行必要的安全教育等，导致事故发生，那么“头”可能需要承担相应的民事责任。根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，宾馆、商场、银行、车站、机场、体育场馆、娱乐场所等经营场所、公共场所的经营者、管理者或者群众性活动的组织者，未尽到安全保障义务，造成他人损害的，应当承担侵权责任。

3. 从中获取利益：如果“头”从帮忙干零工的行为中获取了利益（如收取了介绍费、管理费等），那么其可能需要承担更多的责任。因为获取利益往往意味着承担更多的义务和责任，包括确保工作安全、保障工人权益等。

三、特殊情况：构成共同犯罪或共同侵权

1. 共同犯罪：如果“头”与帮忙的人共同实施了违法行为，且存在共同的犯罪故意和犯罪行为，那么“头”可能构成共同犯罪，需要承担相应的刑事责任。

2. 共同侵权：如果“头”与帮忙的人共同造成了他人的损害，且存在共同的过错和侵权行为，那么“头”可能构成共同侵权，需要承担相应的民事责任。

建议：在实际操作中，如果“头”担心可能承担法律责任，可以采取以下措施来降低风险：

• 确保工作安全：提供安全的工作环境，进行必要的安全教育，确保工人了解并遵守安全规定。
• 明确责任划分：在喊人帮忙前，明确各自的责任和义务，避免模糊不清导致纠纷。
• 避免获取不当利益：不要从帮忙干零工的行为中获取不当利益，以免增加法律责任。

后续思考依据：在判断“头”是否担责时，需要综合考虑多个因素，包括“头”的行为、过错程度、是否获取利益等。因此，在具体案件中，需要详细分析事实情况，并结合相关法律法规进行判断。如果你有具体的法律问题或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询。