离职合同在签完但员工最终未离职的情况下，其效力需分情况讨论：

1. 若离职合同已明确生效条件且条件未达成：

   • 离职合同中可能会设定一些生效条件，比如“双方签字后，员工需在X日内办理离职手续，否则本合同不生效”。若员工未在规定时间内办理离职，且该条件为合同生效的必要条件，则离职合同可能因条件未达成而未生效。此时，员工与公司的劳动关系依然存续，双方应继续履行原劳动合同中的权利和义务。

2. 若离职合同未设定明确生效条件或条件已达成：

   • 若离职合同未设定具体的生效条件，或者设定的条件已经达成（如双方签字、盖章等），但员工最终未离职，这并不意味着离职合同自动失效。然而，从实际操作和法律效果上看，若员工未按照离职合同的约定离职，可能构成违约。公司有权根据离职合同的约定，要求员工承担违约责任，如支付违约金（若合同中有约定）或赔偿因违约造成的损失。但需注意，违约金的设定需合理，且不得违反法律法规的强制性规定。
   • 特殊情况：若员工在签订离职合同后，因公司原因（如未按时支付经济补偿、未提供约定的离职条件等）导致员工无法离职，则员工可能无需承担违约责任。此时，员工有权要求公司继续履行原劳动合同或支付相应的经济补偿。

3. 关于离职合同的法律性质与后续处理：

   • 离职合同，本质上是一种民事合同，受《民法典》合同编的调整。双方应本着诚实信用的原则履行合同义务。若员工未离职，公司应首先与员工沟通，了解原因，并尝试协商解决。若协商无果，公司可根据离职合同的约定或相关法律法规，通过法律途径维护自身权益。
   • 同时，员工也应意识到，签订离职合同后未离职可能带来的法律后果。若员工无正当理由拒绝离职，可能面临公司的法律追责，包括但不限于支付违约金、赔偿损失等。

建议：

• 对于公司而言，在签订离职合同时，应明确约定生效条件、违约责任等条款，以降低法律风险。同时，在员工未离职时，应及时与员工沟通，了解原因，并尝试协商解决。
• 对于员工而言，在签订离职合同前，应仔细阅读合同条款，确保自己能够履行合同义务。若因特殊原因无法离职，应及时与公司沟通，并尝试协商变更或解除合同，以避免不必要的法律纠纷。

如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询，我会根据你的具体情况提供详细的法律建议。